{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je víceúčelová čepel vyrobená v japonské kovárně Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Je vyrobena z vysokouhlíkové oceli SUJ-2, takže se snadno brousí a dlouho si udržuje ostrost. Čepel má minimalistický černý vzhled kuro-uchi, takže skvěle doplní klasické i extravagantnější rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ečepel je \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat při různých technikách krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. \u003cspan\u003eGyuto v japonštině znamená „meč na hovězí“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes patří gyuto mezi nejuniverzálnější nože v kuchyni a zvládne téměř cokoli — samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastové saya. Vzhledem k ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele dřevěné saya o délce 210 mm správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti. Její tvrdost činí \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že si dlouho udrží ostrost. Vlastnosti této oceli také umožňují velmi snadné opětovné naostření nože. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku vyžaduje čepel zvýšenou údržbu. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální pevnost, odolnost vůči nárazům a omezilo odlamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e (symetrickou) čepel a je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se \u003cstrong\u003esměrem ke špičce zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že se od paty čepele ke špičce postupně ztenčuje. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což umožňuje vyvinout větší tlak patou čepele) a u špičky přesnější, takže umožňuje plynulé a precizní krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný; horní část čepele zůstává neopracovaná a již si vytvořila tmavou ochrannou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel je bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je vyráběn v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}