{"product_id":"yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","title":"Yoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi zlaté santalové dřevo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je ručně vyráběný, všestranný japonský kuchařský nůž určený pro každodenní přípravu zeleniny, masa a ryb. Jeho \u003cstrong\u003emimořádně tenká čepel z nerezové oceli Ginsanko\u003c\/strong\u003e umožňuje hladké a přesné krájení s minimálním odporem, vynikající ostrostí a snadnou údržbou. Tradiční \u003cstrong\u003epovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e dodává čepeli osobitý rustikální vzhled, zatímco \u003cstrong\u003esvětle zlatá rukojeť ze santalového dřeva\u003c\/strong\u003e vytváří elegantní kontrast a zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je ručně vyráběna v kovárně Yoshida Hamono v prefektuře Saga na jihu Japonska. Ocel Ginsanko, známá také jako Ginsan nebo Silver 3, je japonská nerezová ocel ceněná pro jemnou strukturu zrna, vynikající řezný výkon a poměrně snadné broušení. \u003cstrong\u003eVelmi tenká geometrie čepele\u003c\/strong\u003e snižuje odpor při krájení, takže nůž snadno projíždí surovinami s minimálním tlakem. Délka 210 mm poskytuje skvělou rovnováhu mezi dosahem ostří a obratností, díky čemuž je toto gyuto praktickou volbou do domácích i profesionálních kuchyní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože a patří mezi nejvšestrannější tvary čepelí v moderní kuchyni. Díky širokému profilu, jemně zakřivenému ostří a špičaté špičce se hodí na vše od sekání zeleniny a bylinek až po krájení masa a přípravu ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS délkou \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e nabízí toto gyuto skvělou rovnováhu mezi délkou ostří a obratností. Delší ostří umožňuje plynulé krájení větších kusů masa, ryb a zeleniny v jednom tahu a zároveň se s ním snadno manipuluje při každodenní přesné přípravě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eŠPIČKA:\u003c\/strong\u003e Ideální pro přesné krájení, nařezávání, ořezávání a přípravu menších surovin.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eJEMNĚ ZAKŘIVENÉ OSTŘÍ:\u003c\/strong\u003e Umožňuje plynulé krájení i kolébavý pohyb při sekání bylinek a zeleniny.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003ePATA:\u003c\/strong\u003e Relativně plochá pro efektivní sekání, zatímco široká čepel usnadňuje přenášení surovin z prkénka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto s čepelí dlouhou 210 mm je skvělou volbou pro kuchaře, kteří hledají univerzální kuchařský nůž vhodný pro většinu každodenních kuchyňských úkolů. Díky kombinaci delšího ostří a přesného ovládání se obzvlášť hodí k přípravě široké škály surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vykována z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enerezové oceli Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, známé také jako Ginsan. Tato japonská ocel spojuje výborné řezné vlastnosti, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi s poměrně snadnou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko je ceněná zejména pro svou jemnou, čistou strukturu zrna, která umožňuje dosáhnout velmi ostrého a dokonale vybroušeného ostří. Přestože je nerezová, má některé vlastnosti podobné tradičním uhlíkovým ocelím a poměrně snadno se znovu brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky obsahu chromu dobře odolává korozi, takže se na čepeli netvoří typická patina jako u tradičních nožů z uhlíkové oceli. Ginsanko je proto skvělou volbou pro kuchaře, kteří chtějí řezné vlastnosti japonského nože bez náročné údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřestože je ocel nerezová, doporučujeme nůž mýt ručně a po použití jej důkladně osušit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má tradiční \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci san-mai\u003c\/a\u003e, při níž je tvrdší jádro z oceli Ginsanko chráněno dvěma vnějšími vrstvami měkčí oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“. Měkčí vnější vrstvy poskytují tvrdému jádru dodatečnou oporu a zvyšují celkovou odolnost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustrannou (symetrickou) geometrii\u003c\/a\u003e a \u003cstrong\u003emimořádně tenký profil\u003c\/strong\u003e, díky nimž krájí hladce s minimálním odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejí tenká geometrie vynikne zejména při krájení tvrdé zeleniny a větších surovin, kterými čepel snadno prochází, aniž by je zbytečně mačkala nebo štípala. Široký profil zajišťuje výbornou kontrolu při sekání a mírně zakřivené ostří se hodí k různým technikám krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDélka 210 mm se také výborně hodí ke krájení masa a ryb dlouhými plynulými tahy, takže není potřeba krájet opakovaně. Více o tom, jak geometrie čepele ovlivňuje řezné vlastnosti, se dozvíte v našem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eprůvodci geometrií čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má tradiční \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovou úpravu kuro-uchi\u003c\/a\u003e, kterou charakterizuje tmavý, rustikální povrch v horní části čepele. Japonské slovo „kuro“ znamená černý a odkazuje na tmavý vzhled, který čepel získává při kování a dokončování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTmavý povrch vytváří výrazný kontrast s vyleštěnou spodní částí čepele a teplými zlatavými tóny santalové rukojeti. Kromě osobitého vzhledu může povrchová úprava kuro-uchi poskytovat určitou dodatečnou ochranu povrchu, přesto je nezbytná správná péče o nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž je opatřen tradiční \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejaponskou rukojetí wa\u003c\/a\u003e ze \u003cstrong\u003esvětlého zlatého santalového dřeva\u003c\/strong\u003e. Její teplé, přirozené zlatavé tóny vytvářejí elegantní kontrast s tmavou čepelí kuro-uchi a podtrhují tradiční japonskou estetiku nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDřevěná rukojeť zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop i přesné ovládání při krájení. Přirozené odchylky v barvě a kresbě dřeva dodávají každé rukojeti jedinečný vzhled, zatímco její nízká hmotnost přispívá k vyváženému a pohodlnému používání nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, japonské rodinné společnosti se sídlem v prefektuře Saga, která má dlouhou tradici práce s ocelí, včetně výroby tradičních japonských mečů, tedy katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDnes Yoshida Hamono spojuje tradiční kovářské znalosti s moderním zpracováním oceli, včetně vysoce výkonných práškových ocelí. Společnost je známá zejména noži z oceli ZDP-189, kterých si cení milovníci japonských nožů po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejich nože odrážejí dlouholeté zkušenosti s tradiční i moderní japonskou výrobou čepelí a důraz na geometrii čepele, řezné vlastnosti a řemeslné zpracování.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134614159706,"sku":"0S0103122153","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood210mm_0S0103122153_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}