{"product_id":"yaxell-zen-chinese-cleaver-180mm","title":"Yaxell Zen čínský sekáček, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eČínský sekáček Yaxell Zen 180 mm je široký a o něco těžší čínský sekáček pro všestranné použití. Tento nůž patří do kategorie víceúčelových kuchyňských nožů, které umožňují připravovat různé zeleninové a masové pokrmy. V čínských kuchyních se takové velké nože běžně používají, protože jejich ploché a vysoké čepele jsou skvělé pro sekání a snadné přenášení potravin, bývají však vyrobeny z měkčích nerezových ocelí. Yaxell zvolil ocel VG-10 s podobnými snadno udržovatelnými nerezovými vlastnostmi, ale s vysokým obsahem uhlíku a tvrdostí přes 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eV čínských kuchyních se většina práce obvykle vykonává jediným nožem. Velký tvar sekáčku je skvělý pro sekání a snadné přenášení potravin; jeho vyšší hmotnost navíc umožňuje uživateli porcovat i tvrdší suroviny (🚨 ale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ene\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e kosti a klouby!). Delší krájecí pohyby ani jemnější techniky, jako je sekání nadrobno, krájení na kostičky nebo krájení julienne, nepředstavují pro \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Čínský sekáček\" href=\"\/cs\/collections\/chuka-bocho-chinese-cleaver\"\u003ečínský sekáček\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e problém, a to díky dlouhému a tenkému ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdost kolem 61 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se odštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel se pyšní nádhernou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damašková povrchová úprava čepele\"\u003edamaškovou povrchovou úpravou\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s 36 vrstvami. \u003c\/span\u003eV závěrečné fázi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evýroby se do čepele vtlačuje jemný kladívkový vzor, nazývaný také \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Tsuchime\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e , stejně jako konkávní kanji představující podpis kováře Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je dokonale vyvážený díky černé rukojeti z pakka bukového dřeva, která je mimořádně odolná a odolná proti opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje hladký a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. Dva nýty z nerezové oceli pevně spojují nůž s rukojetí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výjimečný nůž spojuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yaxell\" title=\"Yaxell\"\u003eNože Yaxell\u003c\/a\u003e se vyrábějí ve městě Seki, které je centrem tradičního kovářství již více než 800 let. Kovářská dílna kombinuje high-tech výrobní procesy s pečlivou ruční prací, aby vznikly nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpolečnost Yaxell je od roku 1932 předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví šéfkuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Během let získala kovárna několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923144855898,"sku":"520103101492","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellZenChineseCleaver180mm_520103101492_5.jpg?v=1691135034","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yaxell-zen-chinese-cleaver-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}