{"product_id":"yaxell-super-gou-ypsilon-gyuto-200mm","title":"Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto, 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm je japonský víceúčelový kuchyňský nůž. Čepele Super Gou se vyznačují působivou konstrukcí ze 193 vrstev s krásným damaškovým vzorem a ručně vyrytými znaky kandži. Jde o pečlivě vyrobený nůž, který nabízí vynikající zážitek z krájení. Nůž se dodává s dřevěným pouzdrem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je určeno pro všestranné použití a vyhovuje kuchařům, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému na maso, ryby i zeleninu. Oboustranně broušená čepel je dlouhá 200 mm (7,9\") a dobře poslouží profesionálním kuchařům i zkušeným domácím kuchařům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž je vhodný pro různé techniky krájení, například plátkování, sekání, krájení na kostičky a julienne, takže zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů – od krájení velkých kusů masa až po najemné sekání česneku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je vyroben z \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Prášková ocel SG2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalené na přibližně 63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neobyčejně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se odlamování ostří\u003c\/a\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKromě výrazného \u003ca title=\"Damaškový vzor\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškového vzoru\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(193 vrstev!) je čepel zdobena také 4 ručně vyrytými znaky kandži „Super Gou – duch samuraje“. Pro ještě působivější vzhled přidala kovárna Yaxell do středu rukojeti mozaikový nýt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je dokonale vyvážený díky černé rukojeti z \u003cem\u003emicarty\u003c\/em\u003e, která je mimořádně odolná a odolná proti opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeden nýt zajišťuje pevné spojení nože s rukojetí.\u003cbr\u003eSpodní část rukojeti je plochá a zakončená ocelovou patkou s vyraženým tradičním erbem samurajské rodiny, z níž pochází kovárna Yaxell. Tuto část nože lze také využít při různých kuchyňských úkonech, například k drcení česneku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výjimečný nůž spojuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. Nože \u003ca title=\"Yaxell\" href=\"\/cs\/collections\/yaxell\"\u003eYaxell\u003c\/a\u003e se vyrábějí ve městě Seki, které je centrem tradičního kovářství již více než 800 let. Kovárna kombinuje špičkové technologické procesy s pečlivou ruční řemeslnou výrobou a vytváří nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd roku 1932 je Yaxell předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví kuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Kovářství v průběhu let získalo několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923174871386,"sku":"520103111493","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellSuperGouYpsilonGyuto200mm_520103111493_5.jpg?v=1756725204","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/yaxell-super-gou-ypsilon-gyuto-200mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}