{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa yanagiba 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž. Díky dlouhé a tenké čepeli se používá především ke krájení tenkých plátků syrových ryb (ideální pro milovníky sushi) a také ke krájení velkých kusů masa (např. steaků).\u003c\/span\u003e Je jedním z „velké trojice“ klasických japonských kuchyňských nožů pro přípravu sushi. Délka této \u003cstrong\u003ejednobroušené čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(pouze pro praváky!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční \u003cb\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/b\u003e z růžového dřeva s objímkou z černého pakka dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, kterou lze pozorovat především u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický zejména pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o výrobní vadu spoje čepele a rukojeti, ale o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel se skládá ze 2 vrstev oceli – tvrdší ocel \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e a vrstva měkčí nerezové oceli (SUS405) jsou kovářsky svařeny dohromady v konstrukci známé jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOcel AUS-8 \u003c\/strong\u003eje oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti rezivění a zároveň se snadno brousí. Obsahuje vysoký podíl \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0,7–0,75 %) a také významné množství \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký podíl \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost a pevnost ocelové směsi v tahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení dodává čepeli nejen mimořádnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a rezivění.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eTo vše jsou základní vlastnosti prvotřídní nožířské oceli:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost: \u003c\/strong\u003eTvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti rezivění: \u003c\/strong\u003eDíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: po použití ji otřete suchým hadříkem a uložte ji na suché a bezpečné místo. To jsou důležité kroky k prodloužení životnosti vašich nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e Složení této ocelové směsi činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a preciznímu ručnímu finálnímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, po velmi dlouhou dobu si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. To jsou základní vlastnosti tradičního japonského jednobroušeného nože, jako je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro začátečníky, kteří si kupují japonský kuchyňský nůž. Může být také nádherným dárkem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblast se specializuje na odlišné druhy oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednobroušenými noži Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-yanagiba-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}