{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa usuba 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba je \u003cstrong\u003ejednostranně broušený nůž\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(pouze pro praváky!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enavržený ke krájení zeleniny. Patří mezi „svatou trojici“ klasických japonských kuchyňských nožů používaných při přípravě sushi. Délka čepele je 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční \u003cb\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/b\u003e z růžového dřeva s černou objímkou z pakka dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV místě, kde se čepel spojuje s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je patrná především u jednostranně broušených nožů. Tento prvek odkazuje na japonské meče a je typický zejména pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o výrobní vadu ve spojení čepele a rukojeti, ale o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit například na magnetu přímo na kuchyňské stěně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObdélníková čepel se skládá ze 2 vrstev oceli – tvrdší oceli AUS-8 (60 HRC) a vrstvy měkčí nerezové oceli, které jsou spolu svařeny kováním v konstrukci známé jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOcel AUS-8 \u003c\/strong\u003eje oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno ostří. Obsahuje vysoký podíl \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0,7–0,75 %) a také velké množství \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký obsah \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost v tahu výsledné oceli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení dodává čepeli nejen výjimečnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a korozi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVlastnosti oceli AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují mimořádnou ostrost čepele a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti korozi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný krok údržby čepele: po použití je důležité otřít ji suchým hadříkem a správně ji uložit na suchém a bezpečném místě, což pomůže prodloužit životnost vašich nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e Složení této oceli činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a preciznímu ručnímu dokončení čepele se nůž snadno udržuje, po velmi dlouhou dobu si zachovává ostří a je ideální k broušení na vodních kamenech. To jsou základní vlastnosti tradičního japonského jednostranně broušeného nože, jako je Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na jiné druhy oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-usuba-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}