{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-kuro-uchi-rosewood-270mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi, 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eNůž \u003cstrong\u003eTsunehisa Sujihiki Kuro-uchi Rosewood 270 mm\u003c\/strong\u003e je mistrovským dílem s extrémně ostrou a velmi tenkou čepelí, která je ideální pro přesné krájení masa a ryb. Čepel je vyrobena s jádrem z oceli Aogami Super, známé svou výjimečnou kvalitou mezi tradičními japonskými ocelemi. Krájení je s tímto nožem snadné, protože ocel Aogami Super zajišťuje efektivní a přesné řezy a umožňuje dokonale připravit všechny suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e je nůž ideální pro krájení tepelně upraveného i syrového masa a ryb. Jeho mimořádně dlouhá a tenká čepel umožňuje provést řez jedním dlouhým plynulým tahem. Nůž se tak nemusí pohybovat tam a zpět (tzv. „pilový“ pohyb), což vede k rovnoměrnému a hladkému řezu masa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádrem tohoto nože je ocel Hitachi \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Super Blue Steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel \u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e(Aogami Super), která představuje nejvyšší kvalitu tradičních japonských ocelí. Nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně 63 HRC. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eAogami Super je velmi tvrdá ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemnou ostrost. Díky vysokému obsahu uhlíku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který jako přísada zjemňuje kovová zrna a dodává oceli větší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Blade lamination\"\u003eVnější vrstvy jsou z měkčí\u003c\/a\u003e nerezové oceli, která noži poskytuje lepší ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finsih\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneopracovaná (černá) část horní strany čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí jedinečný rustikální vzhled. Čepel byla upravena údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e jenž jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť \u003c\/span\u003e(tradiční japonská rukojeť Wa) má oválný a hladký tvar, bez výrazného přechodu mezi rukojetí z palisandru a objímkou z javorového dřeva. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z řady ocelí V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806953951578,"sku":"410110201483","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaASTsuchuKuroSujihiki270mm_410110201483_1.jpg?v=1687957917","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-sujihiki-kuro-uchi-rosewood-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}