{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Aogami Super 240 mm (9,5\") je ručně kovaná nůž s kladívkovými prohlubněmi a krásnou rukojetí z třešňového dřeva. Jeho\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dlouhá a úzká čepel je určena pro dlouhé tahy a přesné řezy, takže je ideální pro krájení masa nebo vykostěných ryb, stejně jako pro filetování a stahování kůže z ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVzhledem k použité oceli se čepel také velmi snadno brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStředobodem tohoto nože je ocel Hitachi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, která představuje nejvyšší kvalitu tradičních japonských ocelí. Kladívkové prohlubně v horní části \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepele\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejí dodávají jedinečný a rustikální vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc nůž velmi snadno brousí. Z ocelí s vysokým obsahem uhlíku je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který jako příměs přispívá k mikronizaci kovových zrn a dodává oceli vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNůž nese viditelné stopy \u003cstrong\u003eručního kování \u003c\/strong\u003e(kulaté kladívkové prohlubně na čepeli), které mu dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť \u003c\/span\u003e(tradiční japonská Wa)\u003cspan\u003e je oválná a hladká, bez zřetelného přechodu mezi třešňovým a červeným pakka dřevem. Je vhodná pro \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleváky i praváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}