{"product_id":"tsunehisa-santoku-as-migaki-165mm","title":"Tsunehisa Santoku AS Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku AS Migaki 165 mm \u003c\/strong\u003eje víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Nenechte se však zmást jeho jednoduchým vzhledem – jeho jádro je vykováno z oceli Aogami Super, nejpokročilejší uhlíkové oceli na trhu, ceněné pro svou mimořádně vysokou ostrost a dlouhé udržení ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jeden z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideální ke krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivené bříško umožňuje jemný houpavý pohyb a zaoblená špička zajišťuje přesnost při citlivější přípravě surovin.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e je to nejlepší, co mezi japonskými vysokouhlíkovými ocelemi najdete. Pokud hledáte mimořádnou ostrost, měli byste sáhnout právě po této oceli. Také se velmi snadno brousí a čepele z ní lze vykovat velmi tenké. Díky vysokému obsahu wolframu a chromu má vynikající odolnost proti opotřebení, přičemž chrom zároveň zvyšuje její odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo však neznamená, že čepele z oceli Aogami Super budou odolávat korozi stejně jako nerezové oceli. Vytvoří se na nich patina a při vystavení vodě nebo potravinovým kyselinám může dokonce dojít ke zrezivění (nezapomeňte je proto po použití utřít do sucha!). Pokud jste ochotni věnovat údržbě nože tuto zvýšenou pozornost, odmění se vám mimořádnou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super se skládá z uhlíku (C) 1,50 %, wolframu (W) 2,50 %, vanadu (V) 0,50 %, chromu (Cr) 0,50 %, manganu (Mn) 0,30 % a křemíku (Si) 0,20 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíková ocel je tvrdá, ale ze stejného důvodu také křehká. Čepele jsou proto náchylnější k lámání a vyštípnutí. Kováři tomu předcházejí tak, že jádro čepele z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eoceli Aogami Super\u003c\/a\u003e vloží mezi dvě vrstvy měkčích ocelí. Tím se zlepší pružnost a houževnatost čepele. Stopa tohoto procesu vrstvení je zvlněná linie těsně nad ostřím, která tvoří hranici mezi jádrem čepele (hagane) a vnější ochrannou vrstvou (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel byla opatřena vysokým leskem, známým také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e úprava\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční \u003cstrong\u003eoválná japonská rukojeť (styl Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobená z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e s černou pakkaovou objímkou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která kombinuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region má vlastní druhy oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí ze skupiny ocelí V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52560420045146,"sku":"410108091848","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091848_1.jpg?v=1761640771","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-santoku-as-migaki-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}