{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp data-end=\"2169\" data-start=\"1767\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1834\" data-start=\"1767\"\u003eJeden z nejodolnějších a nejunikátnějších deba nožů v naší nabídce\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e vyniká \u003cstrong data-end=\"1938\" data-start=\"1916\"\u003eoboustranným výbrusem\u003c\/strong\u003e — na rozdíl od většiny tradičních deba nožů, které mají výbrus jednostranný. Díky tomu se snadněji brousí, je vhodný pro praváky i leváky a mimořádně účinný při náročných úkolech, jako je porcování velkých ryb nebo drůbeže.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2408\" data-start=\"2171\"\u003eTento nůž s robustním hřbetem a těžištěm posunutým dopředu je ideální pro úkoly vyžadující sílu, přesnost a kontrolu. Oblíbili si ho profesionálové i \u003cstrong data-end=\"2359\" data-start=\"2327\"\u003enadšenci do lovu velkých ryb\u003c\/strong\u003e; jde o odolný nástroj pro skutečně náročnou přípravu surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedním ze „tří velkých“ tradičních japonských nožů, vedle nožů \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž deba, navržený speciálně pro zpracování celých ryb, vyniká při: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečištění a vykuchávání\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletování s minimálním poškozením masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporcování\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprosekávání menších kostí, ploutví a hlav\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeba o délce 150 mm představuje ideální střed nabídky deba nožů — je dostatečně kompaktní pro přesnou práci, ale zároveň dostatečně výkonný pro snadné zpracování celé ryby. Nabízí dokonalou rovnováhu mezi menším 135mm modelem, který vyniká při jemných úkolech a zpracování menších ryb, a větším 165mm modelem, který může některým uživatelům připadat příliš robustní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro čepele je vykováno z oceli \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Blue #2) — tradiční vysokouhlíkové oceli známé díky:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evynikající výdrži ostří\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehladkému a přesnému broušení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evýborným vlastnostem při náročném používání\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem k vysokému obsahu uhlíku může tato ocel časem získat patinu a při nedostatečném osušení zrezivět. Pro zachování maximálního výkonu je nezbytná pravidelná údržba. ⚠️ Více informací o péči o nůž najdete \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePro zpevnění křehkého jádra čepele a zvýšení odolnosti vůči nárazům a bočnímu namáhání je čepel vyrobena metodou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (třívrstvý laminát). Tato konstrukce pomáhá pohlcovat nárazy a chrání ostří před odštípnutím při intenzivním používání. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eČepel má oboustranné ostří s jemně konvexním výbrusem (hamaguri), který zajišťuje vynikající oddělování potravin od čepele a odolnost. Má také distální zúžení — u paty je silnější a těžší a směrem ke špičce se postupně ztenčuje. Tento tvar zvyšuje citlivost při práci, zlepšuje vyvážení a poskytuje vynikající kontrolu při jemných úkonech. \u003cspan\u003eTento typ konstrukce čepele se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má povrchovou úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepelích z oceli Aogami #2 vytváří ochrannou vrstvu proti rzi a dalším vnějším vlivům, které by jinak mohly poškodit povrch. \u003ca title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „černá“) je vrstva surové ochranné patiny na vnější oceli. Vytváří pěkný kontrast s ručně vytesanými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodní část čepele neboli „cesta ostří“) má klasickou zakalenou povrchovou úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z palisandru a zakončena černou objímkou z pakka dřeva. Oválný tvar rukojeti umožňuje pohodlný a pevný úchop a je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je souhrnná značka zastřešující výběr vysoce výkonných japonských nožů vyráběných v různých regionálních dílnách po celém Japonsku — mimo jiné v Tosě, Sakai a Seki. Každý nůž kombinuje regionálně specializovanou ocel s tradičním řemeslem a moderní praktičností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejich cíl je jednoduchý: vytvářet dobře vyvážené kuchyňské nástroje zaměřené na výkon, které splňují potřeby profesionálů i nadšených kuchařů po celém světě.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51464955298138,"sku":"410101071734","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Ryo-Deba_Aogami_2_Kuro-uchi_150_mm_410101071734_1.jpg?v=1751893848","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}