{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-10-damascus-tsuchime-150mm","title":"Tsunehisa Petty VG-10 damašek Tsuchime 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150mm je malý víceúčelový japonský kuchyňský nůž\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e, který lze použít k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin. Délka čepele 150 mm je poněkud větší, přičemž její tvar umožňuje používat nůž jako samostatný nástroj, nejen jako doplněk k většímu víceúčelovému noži. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHorní část čepele má tepaný vzor, který přechází do složitého damascénského vzoru táhnoucího se až k ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkony, při nichž jsou větší nože nepraktické. Lze je používat přímo na krájecím prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze využít k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCELOVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z více vrstev oceli, které jsou kováním svařeny dohromady v takzvané \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascénské\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e konstrukci.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika chrání tvrdé, ale křehké jádro před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eNůž se vyznačuje krásnou kombinací \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzoru tsuchime a damascénského vzoru\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily texturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukojeť ve stylu Wa z růžového dřeva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dobře padne do ruky při úchopu kladivem i špetkovém úchopu. Je zakončena tmavou ebenovou objímkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region má vlastní druhy oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097210368088,"sku":"410107071273","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaV10DamaTsuchiPetty150mm_410107071273_1.jpg?v=1663763478","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-petty-vg-10-damascus-tsuchime-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}