{"product_id":"tsunehisa-petty-swedish-steel-damascus-washiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty z damaškové švédské oceli Washiji 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Petty Swedish Steel Damascus Washiji 135 mm\u003c\/strong\u003e je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. Jde o nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni – lze jej použít k loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eNůž Petty\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje víceúčelový nůž, který je menší než jiné japonské nože. Umožňuje proto i práci v ruce, například vykrajování jádřinců a loupání, stejně jako další menší úkoly, pro které jsou větší nože nepraktické. Je považován za jeden z nejdůležitějších nožů v kuchyni a hned po noži\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(japonské verzi západního kuchařského nože) by neměl chybět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa jeho oblibou stojí malé rozměry a pevný hřbet – zvládne většinu drobných a náročných úkonů, na které jsou jiné nože příliš velké nebo křehké, včetně práce v ruce, jako je loupání, nebo krájení masa u šlach. Jeho malá velikost je také původem názvu Petty, který pochází z francouzského slova „petit“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vykována ze\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003ešvédské oceli\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) poskytuje jemné, dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu ostří a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu a následnou odolnost proti nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabraňuje vyštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž se může pochlubit\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evýraznou povrchovou úpravou čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která kombinuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Washiji\u003c\/strong\u003e, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etexturu. Nejde jen o dekorativní prvek – tato úprava omezuje přichytávání potravin tím, že vytváří drobné vzduchové kapsy, díky nimž čepel hladce prochází surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod úpravou Washiji odhalují\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edamaškové vrstvy\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eladné, plynulé linie skládané oceli. Tyto dvě úpravy společně vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je opatřen tradiční\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejaponskou rukojetí Wa\u003c\/strong\u003e, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na jiné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54421407662426,"sku":"410107402039","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaPettySwedishSteelDamascusWashiji135mm_410107402039-2.jpg?v=1784013345","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-petty-swedish-steel-damascus-washiji-135mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}