{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-80mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Kuro-uchi 80 mm [Rosewood] je v podstatě menší verze nože gyuto (kuchařského nože). Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Jde o nepostradatelný nůž do každé kuchyně, který lze použít ke škrábání, sekání, krájení, vykrajování a zdobení potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Nože petty\"\u003epetty, někdy označovaný také jako nůž na zeleninu\u003c\/a\u003e, je malý a velmi všestranný kuchyňský nůž. Nože na zeleninu nabízejí lepší obratnost, přesnost a ovladatelnost než větší víceúčelové nože, a proto se používají především ke škrábání, krájení a ořezávání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro tohoto nože tvoří \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská ocel\"\u003eocel Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi\u003c\/a\u003e, která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Kuro-uchi (černá) patina v horní části nože mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku \u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který podporuje tvorbu jemných kovových zrn a dodává oceli větší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádrová vrstva z oceli Aogami Super je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato \u003ca title=\"Laminace san-mai\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika se nazývá san-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho poškození.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVnější vrstvy jsou z měkčí \u003cstrong\u003enerezové oceli\u003c\/strong\u003e, která noži poskytuje dodatečnou ochranu před korozí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Oboustranně broušená čepel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava japonské čepele\"\u003e\u003cspan\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava japonské čepele\"\u003eneošetřená (černá) část v horní části\u003c\/a\u003e čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí jedinečný rustikální vzhled. Čepel byla opracována údery kladiva, čímž vznikl strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e který jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť \u003c\/span\u003e(tradiční japonská Wa)\u003cspan\u003e je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi růžovým dřevem a javorovým dřevem. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region má vlastní druh oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44496161440033,"sku":"410107031388","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_1.jpg?v=1676627784","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-petty-kuro-uchi-80mm-rosewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}