{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-as-kuro-uchi-red-210mm","title":"Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi Red 210mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi Red 210 mm (7,1\") je skvělý ručně kovaný nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a stopami po kování. Tvar čepele potěší každého, kdo hledá středně velký, všestranný nůž na zeleninu, ryby a maso. Vynikne při krájení zeleniny na prkénku. Zvolená ocel se také velmi snadno brousí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá velmi tenký profil čepele a klasickou rukojeť v západním stylu, která nabízí vynikající úchop a je vhodná pro praváky i leváky. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Tvary japonských čepelí\"\u003eKiritsuke je víceúčelový tvar čepele\u003c\/a\u003e, charakteristický dlouhou, rovnou čepelí a speciální špičkou, označovanou také jako obrácené tanto nebo špička kiritsuke (zkráceně „K-tip“). Dlouhá čepel se skvěle hodí k přípravě větších kusů masa, krájení ryb a sekání zeleniny, zatímco špičku lze využít pro detailní a přesnou práci.\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie nože\"\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem 50\/50\u003c\/a\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSrdcem tohoto nože je \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, která patří k nejkvalitnějším \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské oceli\"\u003etradičním japonským ocelím\u003c\/a\u003e. Patina Kuro-uchi (černá) v horní části nože mu dodává jedinečný a rustikální vzhled. Tento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si dlouho zachová mimořádně jemné ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc velmi snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMezi uhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který podporuje tvorbu mikrozrnných kovových struktur a dodává oceli vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, tedy nezpracovaná (černá) část v horní části čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNa noži jsou viditelné stopy ručního kování (kulaté otlaky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v západním stylu nabízí vynikající úchop a je vhodná pro praváky i leváky. Ne zcela běžným prvkem je barva rukojeti z pakka dřeva. Červená není barvou, pro kterou se při výrobě svých nožů rozhoduje mnoho japonských kovářů, ale podle nás to byla dobrá volba. Nůž rozhodně vyniká, ale nepůsobí okázale. Nerezová záštita zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eNůž je o něco těžší, a proto se hodí pro každého, kdo je zvyklý na těžší nože, ale touží po sofistikované japonské ostrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která spojuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých nožířských center v Japonsku, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá svými ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44396055822625,"sku":"410121121394","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ASMoradoKuro-uchiKiritsuke210Red_410121121394_1.jpg?v=1675177476","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-kiritsuke-as-kuro-uchi-red-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}