{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-as-kuro-uchi-240mm","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.4\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi 240mm (9,4\") je dokonalý nůž pro ty, kteří mají rádi své nože stejně jako kávu: tmavé, výrazné a schopné udržet vás ve střehu!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi 240mm (9,4\") je skvělý víceúčelový nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a tepanými prohlubněmi tsuchime. Tvar čepele kiritsuke je multifunkční japonský kuchyňský nůž vhodný pro každodenní použití, ale díky délce čepele 240 mm (9,4\") se obzvlášť hodí ke krájení větších kusů masa a ryb. Patina Kuro-uchi (černá) na horní části nože mu dodává jedinečný a rustikální vzhled. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tsunehisa s povrchovou úpravou kuro-uchi a tepanými prohlubněmi jsou laminované metodou san-mai a vyrobené z oceli Aogami Super od společnosti Hitachi, která patří mezi vůbec nejlepší japonské oceli vysoké kvality. Jádro chrání vnější vrstvy z nerezové oceli, které zajišťují odolnost proti korozi a snadnou údržbu. K čepeli byla připevněna tradiční japonská rukojeť Wa z palisandrového dřeva s javorovou objímkou. Rukojeť je oválná, a proto je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Kiritsuke\" href=\"\/cs\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003eNože Kiritsuke\u003c\/a\u003e jsou oboustranně broušené hybridy tradičního japonského nože yanagiba (krájecí nůž používaný především na sushi) a nože usuba (nůž specializovaný na krájení zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke lze v kuchyni použít k nejrůznějším úkonům – od přípravy sashimi přes krájení rib-eye až po sekání zeleniny. Tradičně směli nože kiritsuke používat pouze šéfkuchaři restaurací, ale pokud jím (zatím) nejste, přimhouříme oko. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e😜\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádrem tohoto nože je ocel \u003ca title=\"Japonská ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi, která představuje nejvyšší kvalitu tradičních japonských ocelí. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4–1,5 %) se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který slouží jako přísada pro zjemnění kovových zrn a dodává oceli větší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVysoká tvrdost přibližně 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu a následnou schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabraňuje vyštípávání ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e, neopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Nůž nese viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční japonská rukojeť Wa je oválná a hladká, vyrobená z \u003cstrong\u003epalisandrového dřeva\u003c\/strong\u003e a zakončená \u003cstrong\u003ejavorovou objímkou\u003c\/strong\u003e. Je vhodná pro leváky i praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje různé vysoce kvalitní nože z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofie spočívá v tom, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49239496786266,"sku":"410121161567","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaKiritsukeASKuro-uchi240mm_9.4__Rosewood__410121161567_1.jpg?v=1724232419","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-kiritsuke-as-kuro-uchi-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}