{"product_id":"tsunehisa-kiri-santoku-vg-10-damascus-tsuchime-180mm","title":"Tsunehisa Kiri-Santoku VG-10 damašek Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Kiri-Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evíceúčelový kuchyňský nůž\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e , který vynikne při všech druzích sekání, krájení a kolébavých pohybů na kuchyňském prkénku.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž se vyznačuje krásnou kombinací \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime a damaškového vzoru\u003c\/a\u003e. N\u003c\/span\u003eůž se snadno udržuje, dlouho si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVhodný pro \u003cstrong\u003ezačínající kupující\u003c\/strong\u003e japonského kuchyňského nože. Může také sloužit jako \u003cstrong\u003eskvělý dárek\u003c\/strong\u003e! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNázev \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e pochází z japonského slova \u003cem data-end=\"189\" data-start=\"184\"\u003eSan\u003c\/em\u003e, které znamená „tři“ a představuje tři přednosti nože. S lehkostí si poradí se třemi hlavními surovinami – masem, rybami a zeleninou. Čepel \u003cstrong\u003emá speciální špičku\u003c\/strong\u003e, která se také nazývá obrácený tanto nebo \u003cstrong\u003ešpička Kiritsuke\u003c\/strong\u003e (zkráceně „K-tip“), jež se od hřbetu svažuje dolů. Tento design zvyšuje praktičnost a umožňuje přesnou a snadnou práci se špičkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malý výrobce oceli, kterému se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti opotřebení, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z \u003cstrong\u003eněkolika vrstev oceli\u003c\/strong\u003e, které jsou kováním svařeny dohromady v konstrukci známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damašek\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika slouží k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003cstrong\u003etepaný vzor\u003c\/strong\u003e, který se následně mění ve složitou \u003cstrong\u003edamaškovou úpravu\u003c\/strong\u003e táhnoucí se až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003ci\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e \u003c\/i\u003e, jenž jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukojeť ve stylu (Wa) z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e dobře padne do ruky při úchopu za kladivo i při špetkovém úchopu. Má černou objímku z pakka dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofie spočívá v tom, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá svými ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52561361305946,"sku":"410108101846","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaKiri-SantokuVG-10DamascusTsuchime180mm_410108101846_1.jpg?v=1761649597","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-kiri-santoku-vg-10-damascus-tsuchime-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}