{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eNože Kaisaki se tradičně používají ke krájení menších ryb na sashimi, dalo by se dokonce říci, že jsou zmenšenou verzí nože Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Kaisaki 120 je jedním z těchto menších nožů, ale nenechte se délkou zmást – ukrývá v sobě velkou sílu. Čepel s jednostranným výbrusem je ostrá a navržená pro přesnou práci, což umožňuje snadné a precizní krájení masa. Typicky se používá k přípravě malých až středně velkých ryb!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProtože má čepel jednostranný výbrus, je tento nůž vhodný pouze pro PRAVÁKY.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční \u003cb\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/b\u003e z růžového dřeva s černou objímkou z pakka dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel se skládá ze 2 vrstev oceli – tvrdší ocel AUS-8 (60 HRC) a vrstva měkčí nerezové oceli jsou kovářsky svařeny v konstrukci známé jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOcel AUS-8 \u003c\/strong\u003eje oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno ostří. Ocel obsahuje vysoký podíl \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0,7–0,75 %) a také vysoký podíl \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,30 %). Má také vysoký podíl \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost a pevnost ocelové směsi v tahu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení čepeli dodává nejen výjimečnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a korozi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti oceli AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost: \u003c\/strong\u003eTvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti korozi: \u003c\/strong\u003eDíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: důležité je po použití ji otřít suchým hadříkem a správně uložit na suchém a bezpečném místě, aby se prodloužila životnost vašich nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e Složení této ocelové směsi také činí čepel velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a přesnému ručnímu dokončovacímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální pro ostření na vodních kamenech. To jsou základní vlastnosti tradičního japonského nože s jednostranným výbrusem, jako je Kaisaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJe vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž kupují poprvé. Může také posloužit jako nádherný dárek!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značce Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na jiné druhy oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními noži Honyaki s jednostranným výbrusem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-kaisaki-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}