{"product_id":"tsunehisa-honesuki-vg-10-damascus-black-150mm","title":"Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus černý 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Honesuki VG-10 Damascus Black 150mm\u003c\/strong\u003e je japonský vykosťovací nůž určený k přípravě drůbeže. Přestože není vhodný k prosekávání kostí, skvěle si poradí s chrupavkami a šlachami a jeho robustní patka se dá použít k seškrabávání masa z kostí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenká, ale stabilní čepel je vyrobena z prvotřídní oceli VG‑10, jedné z nejpokročilejších nerezových ocelí pro kuchyňské nože. Snadno se udržuje a nabízí mimořádně jemnou ostrost s dlouhou životností, takže je vynikající volbou do profesionálních i domácích kuchyní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e, původně určený ke zpracování drůbeže\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea drobných zvířat (například králíků), je nůž v japonském stylu, který se skvěle hodí i k většímu bourání masa a filetování ryb. Jeho čepel má silnou patku, ideální k seškrabávání masa z kostí, a také tenčí špičku umožňující přesné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKonstrukce špičky typu reverse tanto zvyšuje její pevnost. Špičku lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům na těžko přístupných místech, například v kloubech. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je praktické při odřezávání tuku a pojivové tkáně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřestože se při prosekávání kostí tímto nožem nedoporučuje používat nadměrnou sílu, je velmi vhodný k oddělování šlach a chrupavek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca title=\"Ocel VG-10\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malý výrobce oceli, kterému se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z více vrstev oceli, které jsou kováním svařeny dohromady v konstrukci zvané \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika chrání tvrdé (avšak křehké) jádro před vnějšími vlivy, jako je rez a mechanické nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má krásnou černou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénskou povrchovou úpravu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePoužita je odolná a poměrně lehká \u003ca title=\"Rukojeť z mikarty\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003erukojeť z mikarty\u003c\/a\u003e, která umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Má nerezovou záštitu a tři nýty pro bezpečné upevnění rukojeti, čímž se snižuje riziko jejího prasknutí.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820409250138,"sku":"410118731978","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Honesuki_VG-10_Damascus_Black_145_mm_410118731978_2.jpg?v=1774946471","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-honesuki-vg-10-damascus-black-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}