{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-10 damašek Tsuchime 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm je všestranný \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emultifunkční kuchyňský nůž\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, který vynikne při všech druzích sekání, krájení a houpavých pohybů na kuchyňském prkénku.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž se vyznačuje krásnou kombinací \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzorů tsuchime a damašku\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž kupují poprvé. Může být také skvělým dárkem! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil s větší výškou, která usnadňuje přenášení potravin, a směrem k patce je poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břišek čepele ideálním pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eN\u003c\/span\u003eůž se snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpopulárnější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z několika vrstev oceli, které jsou kováním svařeny dohromady v konstrukci známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damašek\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika chrání tvrdé, ale křehké jádro před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaný vzor, který následně přechází do propracované damaškové úpravy\u003c\/a\u003e, jež se táhne až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e; ten jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje ulpívání potravin na čepeli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukojeť v japonském (Wa) stylu z palisandru s černou objímkou z pakka dřeva\u003c\/span\u003e dobře padne do ruky při držení kladivovým i špetkovým úchopem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která kombinuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí ze skupiny ocelí V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097328103512,"sku":"410103161314","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Tsuchime_Gyuto_240_410103161314__1.jpg?v=1754561821","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}