{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami č. 2 Kawahagi 95mm (3.7\")","description":"\u003cp\u003eTento malý bizarně vypadající nůž je tradiční japonský lovecký a stahovací nůž specializovaný na lovnou zvěř, zejména na divočáky. Dnes se tento nůž vrací do našich kuchyní s úplně jiným účelem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDovolte nám představit to, čemu jsme začali říkat „prstová čepel“. Přemýšleli jste někdy, jaké by to bylo, kdybyste místo ukazováčku měli malou čepel?* Přiznáváme, že je to neobvyklá otázka, ale zamyslete se nad tím: čím blíže držíte prst ke špičce nože, tím přesněji můžete špičku a čepel vést. Nuže, s použitím tohoto nože se tomu nikdy nepřiblížíte víc. Nůž Tsunehisa Aogami Kawahagi je neuvěřitelně praktický pro množství drobných úkonů, jako je krájení malé zeleniny nebo bylinek, otevírání avokáda, čištění a filetování malých ryb. Zakřivený hřbet oboustranně broušené čepele (vysvětlení najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukce čepele: geometrie\u003c\/a\u003e) je určen k vyvinutí dodatečného tlaku prstem a k přesnější práci\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel je ručně kována metodou \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (více se dočtete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e). Jádro je vyrobeno z oceli Aogami 2 (nazývané také Blue Steel 2; více informací najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel: srdce japonských nožů\u003c\/a\u003e), která postupem času získá patinu (při nesprávné péči může také zrezivět). Výhodou této oceli je velmi jemná a příjemně ostrá čepel, snadné broušení a dlouhotrvající ostrost. K péči o takové čepele doporučujeme používat \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eolej Ballistol nebo Cammelia\u003c\/a\u003e. Jádro z uhlíkové oceli je pro dodatečnou ochranu oplátováno vrstvami měkčí oceli. Více o péči o nože s vysokým obsahem uhlíku a o patině se dočtete v našem článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePéče o nože\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradiční japonská rukojeť (wa) má oválný tvar. Je vyrobena z třešňového dřeva a má černou plastovou objímku. Čepel i rukojeť jsou symetrické, a nůž proto mohou používat praváci i leváci\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e*Představte si Střihorukého Edwarda, ne Freddyho Kruegera! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eZajímavost: Když jsme tento nůž poprvé dostali, celý tým SharpEdge mu (každý zvlášť) začal říkat nůž na avokádo. Nemáme ponětí proč, možná nám tvar čepele podvědomě připomněl rozpůlené avokádo bez pecky… Na co jste pomysleli jako první, když jste tento nůž uviděli?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značce Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTsunehisa je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například nejznámější svými ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}