{"product_id":"tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-180mm","title":"Tsukasa Santoku Shirogami č. 2, dub, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eTsukasa Santoku Shirogami č. 2 Oak 180 mm \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje všestranný kuchyňský nůž\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobený vysoce zručným kovářem Tsukasou Tokajim v proslulé kovárně Tokaji v japonském Kóči. Tento nůž vyniká mimořádnou ruční kvalitou a čepelí z oceli Shirogami č. 2, která je známá vysokým obsahem uhlíku a vynikajícím držením ostří.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kuchaři a milovníci kulinářství oceňují ocel Shirogami pro její přesnost a jemnost při krájení a porcování!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž Santoku\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pochází z Japonska a patří k univerzálním kuchyňským pomocníkům, které najdete v mnoha japonských domácnostech. Vyniká krájením a sekáním a skvěle zvládá širokou škálu úkolů na krájecím prkénku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční vysokouhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované mají vynikající držení ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností dlouhodobě si udržet ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je několik důvodů, proč jsou nože z oceli Shirogami tolik ceněné:\u003cbr\u003e→ Mimořádná ostrost: Ocel Shirogami má vysoký obsah uhlíku, díky němuž lze dosáhnout neuvěřitelně ostrého ostří. To umožňuje kuchařům provádět čisté a přesné řezy s minimálním úsilím. Jemné ostří přispívá k celkové přesnosti práce s nožem.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eDržení ostří: Jednou z žádoucích vlastností oceli Shirogami je schopnost uchovat si ostrost po dlouhou dobu. Kuchaři tak mohou s nožem pracovat déle, než jej bude nutné znovu nabrousit, což vede k efektivní a nepřerušované přípravě pokrmů.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eSnadné broušení: Ocel Shirogami je známá snadným broušením. Dobře reaguje na techniky obtahování a broušení, takže je pro kuchaře pohodlné udržovat ostří nože a v případě potřeby obnovit jeho ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMějte na paměti, že tato čepel je o něco křehčí. Při používání proto dodržujte základní tipy pro péči a údržbu japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouho v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Přečtěte si více o péči o vysokouhlíkové nože a patinu v našem článku o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel byla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Laminace čepele zlepšuje její strukturální integritu, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a proto křehké, vysokouhlíkové oceli Aogami č. 2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), měkké železo dobře neodolává korozi. Laminovaná horní část proto může při nesprávné péči také začít rezivět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel postupně získá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatinu\u003c\/a\u003e, která tomuto noži dodá ještě více charakteru. Nedávejte jej do myčky, ale umývejte ho ručně a osušte suchým hadříkem. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá oboustranně \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebroušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePři pohledu ze zadní strany čepele je nůž u rukojeti těžší a pevnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadno používá, protože čepel rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidQA6cYFosKUGj\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž má \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" class=\"editor-rtfLink\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epovrchovou úpravu kuro-uči\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, která mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Za zmínku stojí, že každá čepel této série je ručně vyrobena jako originál. Můžete si všimnout drobných nedokonalostí nebo škrábanců. Jsou však pouze známkou ruční výroby a nemají vliv na celkovou kvalitu nože. Na čepeli je také vyrytý mistrovský podpis v kanji znacích. Skvělé, že?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukojeť je osmihranná a vyrobená z jednoho kusu dubového dřeva. Dokonale padne do levé i pravé ruky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLidé začínají ve svých domácích kuchyních dávat přednost dubovým rukojetím před tradičními magnoliovými, protože jsou odolnější a zvládnou nejrůznější opotřebení. Navíc vypadají opravdu pěkně!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTsukasa Tokaji je mimořádně zručný kovář z japonského města Kóči. Pod vedením proslulého kováře Tadayoshiho Tokajiho se věnoval umění výroby nožů a během let si osvojil tradiční techniky volného kování. Tsukasovy nože jsou vyrobeny z uhlíkové oceli Shirogami a laminovány měkkým železem. Tato kombinace zajišťuje mimořádnou odolnost a pevnost čepele, díky čemuž jsou nože spolehlivé a vhodné k dlouhodobému používání.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46762050290010,"sku":"410108101431","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaSantokuShirogami_2Oak180mm_410108101431_2.jpg?v=1686577382","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}