{"product_id":"tsukasa-nakiri-shirogami-2-oak-180mm","title":"Tsukasa Nakiri Shirogami č. 2, dub, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž Nakiri je důkazem mimořádného řemeslného umění Tsukasy Tokajiho, vysoce zručného kováře z proslulé kovárny Tokaji v Kóči v Japonsku. Čepel je vyrobena z oceli Shirogami č. 2, známé vysokým obsahem uhlíku a pozoruhodnou schopností dlouho si udržet ostří, takže tento nůž skutečně vyniká kvalitou. Kuchaři i milovníci vaření oceňují ocel Shirogami pro její působivý vzhled, přesný výkon a jemnost při krájení na plátky i kostičky. Je to nepostradatelný nástroj pro každou kuchyni, která si při vaření cení krásy a přesnosti!\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa rozdíl od ostatních tradičních \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003enožů nakiri\u003c\/a\u003e přináší řada Tsukasa o něco těžší čepel podobnou sekáčku, která je ideální pro zpracování většího množství zeleniny. Při krájení tvrdou slupkou pokryté zeleniny a ovoce, jako jsou dýně nebo vodní melouny, vám hmotnost čepele pomůže snadno proniknout skrz. \u003c\/span\u003eI když měří 180 mm, stále s ní bez potíží vytvoříte krásně tenké nudličky zeleniny. A co je nejlepší? Díky hmotnosti čepele je sekání surovin hračka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční uhlíková ocel. Díky obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované si výborně udrží ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností zachovat si dokonale ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJen mějte na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouho v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Patina\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e→ Více informací o péči o uhlíkové nože a patině najdete v našem článku o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel postupně získá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatinu\u003c\/a\u003e, která tomuto noži dodá ještě větší kouzlo. Nedávejte ho do myčky, ale myjte ho ručně a otírejte suchým hadříkem. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel byla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Laminace čepele zlepšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé – a proto křehké – uhlíkové oceli Aogami č. 2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem ke své čistotě a absenci přidaných prvků, jako je chrom (Cr), měkké železo dobře neodolává korozi. Horní laminovaná část proto může při nedostatečné péči také zrezivět.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá oboustranně \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebroušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePři pohledu ze zadní strany čepele je nůž u rukojeti mohutnější a pevnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadněji používá, protože čepel rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidQA6cYFosKUGj\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž má \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epovrchovou úpravu kuro-uči\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, která mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Je třeba poznamenat, že každá čepel z této řady je ručně vyrobena jako originál. Můžete si všimnout drobných nedokonalostí nebo škrábanců. Jde však pouze o známky ruční výroby a nemají vliv na celkovou kvalitu nože. A na čepeli je také vyrytý podpis mistra v kandži. To je působivé, že?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukojeť je osmihranná a vyrobená z jediného kusu dubového dřeva. Dokonale padne do levé i pravé ruky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eV domácích kuchyních lidé začínají dávat přednost dubovým rukojetím před tradičními rukojeťmi z magnolie, protože jsou pevnější a lépe odolávají nejrůznějšímu opotřebení. Navíc vypadají opravdu krásně!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTsukasa Tokaji je mimořádně zručný kovář z japonského města Kóči. Pod vedením proslulého kováře Tadayoshiho Tokajiho se věnoval umění výroby nožů a během let si osvojil tradiční techniky volného kování. Tsukasovy nože jsou vyrobeny z uhlíkové oceli Shirogami a laminovány měkkým železem. Tato kombinace zajišťuje vynikající odolnost a pevnost čepele, díky čemuž jsou nože spolehlivé a vhodné k dlouhodobému používání.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46761615819098,"sku":"410106101445","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaNakiriShirogami_2Oak180mm_410106101445_1.jpg?v=1686571213","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tsukasa-nakiri-shirogami-2-oak-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}