{"product_id":"tojiro-yanagiba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-270mm","title":"Tojiro Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e je všestranný, středně velký nůž deba určený milovníkům ryb i profesionálním kuchařům. Kladívková povrchová úprava kuro-uchi dodává čepeli rustikální, ručně kovaný vzhled a zároveň pomáhá omezit přilnavost potravin k povrchu. Tradiční osmihranná japonská rukojeť (wa) z magnoliového dřeva s odolnou objímkou z pryskyřice působí v ruce lehce, obratně a vyváženě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003eje jedním ze „tří velkých“ tradičních japonských nožů, spolu s \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusubou\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003edebou\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e Je navržena speciálně pro krájení celých ryb a vyniká dlouhými, plynulými krájecími pohyby — ideálními pro filetování, stahování kůže nebo porcování sašimi a suši.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAčkoli se nože yanagiba tradičně používají v profesionálních suši kuchyních, stále větší oblibě se těší i mezi nadšenými domácími kuchaři, kteří chtějí posunout přípravu sašimi na vyšší úroveň — nebo ohromit hosty během suši večera či víkendového grilování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Poznámka: Tento nůž je určen pouze pro praváky, protože má jednostranný výbrus.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykována z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003euhlíkové oceli Shirogami č. 2\u003c\/a\u003e, ceněné pro svou čistotu, ostrost a snadné broušení. Je opláštěna měkkým železem tradiční konstrukcí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai\u003c\/a\u003e (dvouvrstvou konstrukcí), při níž je tvrdé ocelové jádro zpevněno jedinou vrstvou měkčího železa pro vyšší odolnost a snazší broušení. Díky tepelnému zpracování na tvrdost 61–62 HRC nabízí tento nůž vynikající stálost ostří a čisté, sebejisté řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Poznámka: Shirogami je reaktivní uhlíková ocel. Při používání se na čepeli vytvoří patina — nezapomeňte ji udržovat čistou a suchou, abyste zabránili korozi.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cstrong\u003ejednostranný výbrus\u003c\/strong\u003e, takže jej mohou používat pouze praváci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eZatímco tradiční nože s jednostranným výbrusem bývají často leštěné do vysokého lesku (povrchová úprava migaki), tato \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edeba kuro-uchi\u003c\/a\u003e vyniká rustikálnějším vzhledem. Plochá strana čepele (hira) má povrchovou úpravu kuro-uchi — vrstvu surové černé patiny, která noži dodává tradiční, ručně kovaný charakter a chrání jej před korozí a vnějšími vlivy. Naproti tomu strana \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (vydutá zadní strana čepele) je leštěná, což zajišťuje nízké tření a přesné, čisté řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť oválného tvaru je vyrobena z magnoliového dřeva a doplněna objímkou z pryskyřice pro vyšší odolnost. Tato tradiční japonská rukojeť (wa) nabízí vynikající úchop a ovladatelnost, zejména při dlouhých přípravných pracích.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedním z pěti nejvýznamnějších japonských výrobců nožů — proslulým výrobou vysoce výkonných čepelí za skvělou cenu. Díky spojení tradičního řemesla s moderními výrobními postupy Tojiro neustále posouvá hranice ostrosti a kvality. Jejich odhodlání k neustálému zlepšování a vášeň pro ostří (doslova i obrazně!) činí z jejich nožů základní výbavu kuchyní po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonus: Jejich tým patří k nejvstřícnějším a nejzapálenějším v oboru — vždy je radost si s nimi popovídat! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51637392769370,"sku":"010113201708","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroYanagibaShirogamiHammeredKuro-uchi270mm_010113201708_1.jpg?v=1752055762","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}