{"product_id":"tojiro-yanagiba-shirogami-240mm","title":"Tojiro Yanagiba Shirogami 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Yanagiba 240 mm (9,4\") je praktický jednostranně broušený nůž pro přípravu masa a ryb, obzvláště vhodný na sashimi a nigiri sushi. Velikost 240 mm (9,4\") se dobře hodí do profesionálních kuchyní a je ideální délkou i pro domácí kuchaře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože Yanagiba jsou určeny především pro dlouhé tahy a přesné krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným tahem od paty ke špičce a maximálně tak využít celou ostřící hranu nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eJedná se o jednostranně broušený nůž, což znamená, že jej mohou používat \u003cstrong\u003epouze praváci\u003c\/strong\u003e. Nože yanagiba obvykle vídáme v sushi a japonských restauracích, stále více domácích kuchařů však tyto krásné nože pořizuje, aby udělali dojem na hosty při víkendové sushi nebo grilovací party.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z oceli \u003cstrong\u003eShirogami č. 1 (bílá ocel) \u003c\/strong\u003es tvrdostí\u003cstrong\u003e 61–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky tomu je nůž velmi ostrý a \u003cstrong\u003esnadno se znovu brousí\u003c\/strong\u003e, vyžaduje však o něco náročnější údržbu. Shirogami č. 1 je jednou z nejčistších ocelí, a proto patří k ocelím, které se nejsnáze brousí. Díky svým vlastnostem je Shirogami oblíbená u tradičních japonských kovářů a mistrů sushi. Výhodou oceli Shirogami č. 1 je \u003cstrong\u003evelmi jemná, delikátní ostrost\u003c\/strong\u003e, snadné broušení a skutečnost, že \u003cstrong\u003ezůstává velmi dlouho ostrá\u003c\/strong\u003e. Čepel používáním získá ochrannou \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatinu\u003c\/a\u003e \u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro nože se skládá z tvrdé části tvořící ostří a měkčí vnější vrstvy z měkkého železa, což je konstrukce nazývaná \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminace ni-mai\u003c\/a\u003e. Díky měkké a tvárné vnější vrstvě oceli je \u003cstrong\u003ebroušení jednostranně broušených nožů mnohem snazší\u003c\/strong\u003e. Vnější vrstva měkčí oceli vytváří podél celé hrany čepele linii „shinogi“. Linie shinogi představuje hranici mezi tvrdší vnitřní ocelí a vnější vrstvou měkčí oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má čistou, vysoce \u003cstrong\u003eleštěnou\u003c\/strong\u003e povrchovou úpravu (také nazývanou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel přechází do tradiční japonské \u003cstrong\u003erukojeti Wa ve tvaru písmene D\u003c\/strong\u003e, vyrobené z nejtradičnějšího dřeva pro japonské rukojeti – \u003cstrong\u003emagnolie\u003c\/strong\u003e – s černou objímkou z \u003cstrong\u003erohoviny vodního buvola\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V celém Japonsku i na mezinárodní úrovni jsou proslulí svými špičkovými noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270876545370,"sku":"01011316320","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroYanagiba240mm_9.4__01011316320_1.jpg?v=1740397546","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}