{"product_id":"tojiro-santoku-dp-damascus-170mm","title":"Tojiro Santoku DP Damašek 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eSantoku TOJIRO DP Damascus 170 mm (6,7\") se rozhodně řadí mezi nejkvalitnější japonské kuchyňské nože v nižší cenové kategorii. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepele z řady TOJIRO DP Damascus se skládají z 36 vrstev – jádro je vyrobeno z oceli VG-10 a obaleno 35 vrstvami měkčí oceli pro snadnější broušení a pohodlnější používání. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel VG-10 je synonymem efektivity a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je kompletně nerezová. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku je nejrozšířenějším tvarem japonských kuchyňských nožů, protože práce s ním je velmi snadná. San znamená v japonštině „tři“ a santoku doslova znamená „tři ctnosti“ nebo „tři použití“. Je ideální pro přípravu zeleninových, rybích i masových pokrmů při použití různých technik krájení. Čepel bývá širší a vyniká při sekání zeleniny na krájecím prkénku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eVG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eVrstva jádra z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi 35 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai \u003c\/i\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický v poměru 50\/50).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel se pyšní krásnou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénskou povrchovou úpravou\u003c\/a\u003e.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eElegantní západní rukojeť (yo) se třemi kovovými nýty doplňuje tento nůž, který je sice trochu těžší, ale TOJIRO zajistilo jeho dokonalé vyvážení a ergonomický tvar. Černá rukojeť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný a pevný úchop a zabraňuje sklouznutí ruky směrem k čepeli, zatímco nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí. Stejně jako u všech západních rukojetí se bod vyvážení nachází přesně uprostřed, v místě spojení rukojeti a čepele, takže se nůž velmi snadno a pohodlně používá i během několikahodinové práce v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO VÝROBCI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů a sídlí v Niigatě. V Japonsku i na mezinárodní úrovni je proslulé svými špičkovými noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDalší informace o společnosti TOJIRO a jejím mistrovi nožíři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu níže.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39606083256408,"sku":"01010810001","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tojiro_Santoku_DP_Damascus_170_mm_01010810001_1-MK.jpg?v=1747300128","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tojiro-santoku-dp-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}