{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e je všestranný středně velký nůž deba určený milovníkům ryb i profesionálním kuchařům. Kuro-uchi povrch s tepanou strukturou dodává čepeli rustikální, ručně kovaný vzhled a zároveň pomáhá omezit přichytávání potravin k povrchu. Tradiční japonská (wa) osmihranná rukojeť z magnóliového dřeva v kombinaci s odolnou pryskyřičnou objímkou působí v ruce lehce, obratně a vyváženě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNejvhodnější pro: praváky připravující malé až středně velké ryby nebo drůbež.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje jedním ze „tří velkých“ tradičních japonských nožů, společně s noži\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNůž deba je navržen speciálně pro přípravu celých ryb a vyniká při: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečištění a vykuchávání\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletování s minimálním poškozením masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporcování\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprořezávání menších kostí, ploutví a hlav\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVarianta 150 mm nabízí dokonalou rovnováhu: je dostatečně kompaktní pro přesnou práci a zároveň dost robustní pro snadné zpracování celých ryb. Nachází se přesně mezi obratnější velikostí 135 mm a robustnější variantou 165 mm, což z ní činí oblíbenou velikost mnoha kuchařů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykována z uhlíkové oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e (White #2), ceněné pro svou čistotu, ostrost a snadné broušení. Je opláštěna měkkým železem tradiční konstrukcí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai\u003c\/a\u003e (dvouvrstvou konstrukcí), při níž je jádro z tvrdé oceli zpevněno jedinou vrstvou měkčího železa, což zvyšuje odolnost a usnadňuje broušení. Díky tepelnému zpracování na tvrdost 61–62 HRC nůž nabízí vynikající stálost ostří a čisté, jisté řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Poznámka: Shirogami je reaktivní uhlíková ocel. Při používání se na čepeli vytvoří patina — nezapomeňte ji udržovat čistou a suchou, abyste předešli korozi.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eZatímco tradiční jednostranně broušené nože bývají často vyleštěny do vysokého lesku (povrch migaki), tato deba \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e vyniká rustikálnějším vzhledem. Plochá strana čepele (hira) je ponechána s povrchem kuro-uchi — vrstvou surové černé patiny, která noži dodává tradiční, ručně kovaný charakter a poskytuje ochranu před rzí a vnějšími vlivy. Naproti tomu strana \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (dutá zadní strana čepele) je vyleštěná, což zajišťuje nízké tření a přesné, čisté řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOválná rukojeť je vyrobena z magnóliového dřeva a doplněna pryskyřičnou objímkou pro vyšší odolnost. Tato tradiční japonská (wa) rukojeť nabízí vynikající úchop a ovladatelnost, zejména při delší přípravě surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedním z pěti nejvýznamnějších japonských výrobců nožů — proslulým výrobou vysoce výkonných čepelí za vynikající cenu. Díky spojení tradičního řemesla s moderními výrobními postupy Tojiro neustále posouvá hranice ostrosti a kvality. Jejich závazek k neustálému zdokonalování a vášeň pro ostří (doslova i obrazně!) činí z jejich nožů stálici kuchyní po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonus: Jejich tým patří k nejvstřícnějším a nejvášnivějším v oboru — vždy je radost si s nimi popovídat! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51637093073242,"sku":"010101071707","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroDebaShirogamiHammeredKuro-uchi150mm_010101071707_1.jpg?v=1752054686","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tojiro-deba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}