{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Santoku Shirogami č. 2 Kuro-uchi 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm\u003c\/strong\u003e je kompaktní, vysoce výkonný univerzální nůž z prémiové řady Atelier značky TOJIRO. Ručně kované jádro z oceli Shirogami #2 poskytuje výjimečnou ostrost a snadné broušení, zatímco měkké železo a tmavá povrchová úprava kuro-uchi dodávají čepeli výrazně tradiční charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS délkou 140 mm se mimořádně hodí k precizní každodenní přípravě v menších kuchyních a bez problémů zvládne zeleninu, maso bez kostí i ryby. Lehká rukojeť wa z magnoliového dřeva s patkou z buvolího rohu udržuje nůž obratný a dobře vyvážený, reaktivní čepel z uhlíkové oceli však vyžaduje pravidelnou péči a okamžité osušení po použití.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni. Skvěle se hodí ke krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivené břicho umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při choulostivější přípravě.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční vysoce uhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní kované mají vynikající výdrž ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností dlouho si udržet dokonale ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMějte však na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouho v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBA LAMINOVÁNÍM:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel byla \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým množstvím přidaného uhlíku. Laminování čepele vrstvou měkčího materiálu zlepšuje její strukturální integritu, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a tedy křehké, vysoce uhlíkové oceli Shirogami #2, která je bez této ochrany náchylná k prasknutí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Mějte na paměti, že plášť z měkkého železa je rovněž reaktivní. To znamená, že jak obnažené jádro z oceli Shirogami #2, tak plášť mohou získat patinu nebo zrezivět. Celou čepel ihned po použití omyjte a osušte a při delším skladování naneste tenkou vrstvu ochranného oleje.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eOstří čepele je nabroušeno pod úhlem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e, tedy neošetřená horní část čepele, má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je osazen tradiční japonskou rukojetí wa vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou patkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i ve světě je známá svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která je\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e věnována výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči zažít proces výroby nožů, včetně všech zvuků a vůní, pozorováním práce z vyvýšené lávky. Více informací o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu výše.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438370967898,"sku":"010108282048","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierSantokuShirogami_2Kuro-uchi140mm_010108282048--2.jpg?v=1784289839","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}