{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Bunka Shirogami č. 2 Kuro-uchi 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm\u003c\/strong\u003e je kompaktní, vysoce výkonný univerzální nůž z prémiové řady Atelier společnosti TOJIRO. Ručně kované jádro ze Shirogami #2 nabízí mimořádnou ostrost a snadné broušení, zatímco plášť z měkkého železa a tmavá povrchová úprava kuro-uchi dodávají čepeli výrazně tradiční charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePři délce 140 mm je čepel obratná a přesná. Špička ve tvaru K vyniká při detailní práci, přičemž nůž si bez problémů poradí se zeleninou, masem bez kostí i rybami. Lehká rukojeť wa z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu udržuje nůž pohotový a dobře vyvážený. Odkryté jádro i plášť z měkkého železa jsou reaktivní, proto je nutné celou čepel po použití pečlivě umýt a ihned osušit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Bunka je \u003cstrong\u003emimořádně univerzální nůž\u003c\/strong\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit má mírně zakřivené břicho vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatou \u003cstrong\u003eobrácenou tanto špičku pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, což se označuje jako „\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e“. Kromě působivého vzhledu umožňuje tento tvar přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční vysokouhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní kované mají vynikající výdrž ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností udržet si dokonalé ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMějte však na paměti, že tato čepel je o něco choulostivější. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouhodobě v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel byla \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvena měkkým železem\u003c\/a\u003e, tedy železem s pouze malým přídavkem uhlíku. Vrstvení čepele vrstvou měkčího materiálu zvyšuje její strukturální pevnost, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé, a proto křehké, vysokouhlíkové oceli Shirogami #2, která je bez této podpory náchylná k prasknutí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Mějte na paměti, že reaktivní je i plášť z měkkého železa. To znamená, že jak se na odkrytém jádru Shirogami #2, tak na plášti se může vytvořit patina nebo rez. Ihned po použití umyjte a osušte celou čepel a při dlouhodobém skladování naneste tenkou vrstvu ochranného oleje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eBřit je nabroušený pod úhlem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zůstává ostrý i po hodinách nepřetržitého používání. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e dodává neošetřené horní části čepele již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a propůjčuje jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je vybaven tradiční japonskou rukojetí wa vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmiúhelníkový tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i ve světě je proslulá svými velmi kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Společnost je rozdělena do dvou částí: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která se\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči sledovat proces výroby nožů, včetně všech zvuků a vůní, z vyvýšené lávky s výhledem na výrobní postup. Další informace o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e najdete ve videu výše.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438417891674,"sku":"010116282047","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaShirogami_2Kuro-uchi140mm_010116282047--2.jpg?v=1784291200","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}