{"product_id":"tanaka-sg2-damascus-gyuto-wa-210mm","title":"Tanaka SG2 damaškový Gyuto Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto SG2 Damascus Wa je špičkový kuchyňský nůž od Shigekiho Tanaky. Jedná se o velmi vzácný kus. Nejenže prášková ocel SG2 patří mezi nejlepší oceli pro výrobu kuchyňských nožů, ale tento speciální Tanaka je také jednoduše výjimečný svým vzhledem. Na čepeli je výrazný, načernalý damaškový vzor z 33 vrstev a je osazen rukojetí ve stylu wa (japonského typu) z ořechového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eNůž se dodává v tradiční japonské dřevěné krabičce \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDesign \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003egyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje určen pro všestranné použití kuchaři, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGyuto o délce 210 mm (8,3\") je ideální volbou pro kuchaře, kteří chtějí používat skutečný ručně kovaný japonský nůž z práškové oceli, který poskytuje hladké a jemné ostří. Tvar a délka jsou nejvhodnější pro hlavní univerzální kuchařský nůž, který vynikne při všech typech krájecích technik.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePoužití:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hodí se pro všechny techniky přípravy potravin, jako je krájení na plátky, sekání, krájení na kostičky nebo julienne... Je ideální ke krájení větších kusů masa nebo nasekání česneku.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel SG2\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2 je vysoce kvalitní ocel\u003c\/a\u003e, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří. Tato prášková ocel obsahuje přibližně: 1,25–1,45 % uhlíku (C), 1,80–2,20 % vanadu (V), 14,00–18,00 % chromu (Cr) a 2,30–3,30 % molybdenu (Mo). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStručně řečeno, jedná se o velmi tvrdou ocel, která si dlouho zachová hladké a ostré ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel s oboustranným výbrusem \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(vysvětlení najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukce čepele: Geometrie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003emá délku 210 mm (8,3\") a měla by vyhovovat profesionálním kuchařům i domácím uživatelům\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTvrdost přibližně 63–64 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele laminováno pomocí metody \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epro zlepšení její strukturální integrity a následné odolnosti vůči nárazům a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezamezení vyštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel má leptanou damaškovou povrchovou úpravu z 33 vrstev (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evíce informací najdete v článku\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e) s laserem vyrytým kandži nesoucím podpis mistra kováře Shigekiho Tanaky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eKovář vytvořil výrazný \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Výrazný damaškový vzor\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evrstvením různých materiálů a následným leptáním čepele. Leptání vytváří výrazný kontrast mezi jednotlivými vrstvami a pomáhá zvýraznit odrazy světla od různě zbarvených povrchů oceli. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eje osazena tradiční japonskou rukojetí ve stylu wa s osmiúhelníkovým průřezem, vyrobenou z ořechového dřeva, takže stejně dobře padne do rukou pravákům i levákům. Volba ořechového dřeva byla záměrná – tmavší odstín lépe odolává profesionálnímu prostředí\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePozoruhodná kvalita kuchyňských nožů může být synonymem pro \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Tento mladý zručný řemeslník, který vyniká osobitým designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří mezi nejuznávanější kováře ve městě Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46494781669722,"sku":"060103121383","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSG2DamascusGyutoWA210mm_060103121383_1.jpg?v=1756725224","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tanaka-sg2-damascus-gyuto-wa-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}