{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-buffalo-240mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus [Buffalo], 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240mm je skvělou volbou pro kuchaře, kteří hledají ručně kovaný japonský nůž vyrobený z japonské nerezové oceli, jenž nabízí autentickou japonskou ostrost. Jeho štíhlá čepel umožňuje přesnou práci s potravinami a přípravu složitých receptů, zatímco ocel Ginsanko zajišťuje dlouhotrvající ostrost a snadnou údržbu. T\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eento gyuto s ostrostí laseru je skutečným uměleckým dílem a skvělým doplňkem do brašny každého profesionálního kuchaře\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003eKonstrukce gyuto\u003c\/a\u003e je určena k všestrannému použití a vyhovuje kuchařům, kteří dávají přednost většímu víceúčelovému noži vhodnému na maso, ryby i zeleninu. Oboustranně broušená čepel je dlouhá 240 mm (9,4\") a dobře poslouží profesionálním kuchařům i zkušeným domácím kuchařům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž se používá k různým technikám krájení, jako je krájení na plátky, sekání, krájení na kostičky a julienne, takže zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů – od krájení velkých kusů masa až po najemné sekání česneku. Tvar čepele má v oblasti břicha mírné zakřivení, díky čemuž je vynikající i pro houpavý způsob krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se pocitem i vlastnostmi velmi podobá uhlíkovým ocelím. To také znamená, že se velmi dobře a snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVrstva jádra z tvrdší oceli Ginsan je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace san-mai\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika se nazývá san-mai\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Oboustranně broušená čepel\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. Čepel se od rukojeti směrem ke špičce mírně zužuje, což umožňuje přesné ovládání a snadnou manipulaci. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má damaškovou úpravu ze 17 vrstev (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eviz článek\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epro více informací) s ručně vysekanými znaky kandži nesoucími podpis mistra kováře Shigekiho Tanaky: 名匠誠貴作 „Vyrobeno mistrem řemesla Shigekim Tanakou“\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je osazen velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojetí ve tvaru písmene D, vyrobenou z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePozoruhodné vlastnosti kuchyňských nožů mohou být synonymem pro \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e. Tento mladý zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským řemeslem, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46913257996634,"sku":"060103161334","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascusBuffalo240mm_060103161334_1.jpg?v=1690811660","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-buffalo-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}