{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-180mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm je skvělou volbou pro kuchaře, kteří hledají ručně kovaný japonský nůž vyrobený z japonské nerezové oceli, poskytující autentickou japonskou úroveň ostrosti. Jeho štíhlá čepel umožňuje přesnou práci s potravinami a přípravu složitých receptů, zatímco ocel Ginsanko zajišťuje dlouhotrvající ostrost a snadnou údržbu. T\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eento gyuto s ostrostí laseru je skutečným uměleckým dílem a skvělým doplňkem výbavy každého profesionálního kuchaře\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebyla osazena tradiční japonskou osmihrannou rukojetí (wa). Volba ořechového dřeva byla záměrná – jeho tmavší odstín lépe odolává profesionálnímu prostředí\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eKonstrukce gyuto\u003c\/a\u003e je určena pro všestranné použití a vyhovuje kuchařům, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému na maso, ryby i zeleninu. Oboustranně broušená čepel je dlouhá 180 mm (7,1\") a dobře poslouží profesionálním kuchařům i domácím uživatelům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž se používá pro různé techniky krájení, jako je porcování na plátky, sekání, krájení na kostičky a julienne, takže zvládne širokou škálu kuchyňských úkonů – od krájení velkých kusů masa po najemno nasekaný česnek. Tvar čepele má v oblasti břicha mírné zakřivení, díky čemuž je vynikající i pro kolébkovou techniku krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eocel Ginsan neboli Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) velmi dobře odolává korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svým pocitem i vlastnostmi se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení. To také znamená, že se velmi dobře a snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVrstva z tvrdší oceli Ginsan byla vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etechnika se nazývá san-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. Čepel se od rukojeti směrem ke špičce mírně zužuje, což umožňuje přesnou kontrolu a snadnou manipulaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má damaškovou úpravu ze 17 vrstev (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eviz článek\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003es ručně vyrytým kandži nesoucím podpis mistra kováře Shigekiho Tanaky: 名匠誠貴作 „Vyrobeno mistrem řemesla Shigekim“\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLehká japonská rukojeť ve stylu (wa) z ořechového dřeva má krásnou patku z ebenového dřeva. Její osmihranný tvar zajišťuje pohodlí a pevný úchop pro praváky i leváky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePozoruhodné vlastnosti kuchyňských nožů mohou být synonymem pro \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů je jedním z nejuznávanějších kovářů ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912983138650,"sku":"060103101332","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascus180mm_060103101332_1.jpg?v=1690805607","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}