{"product_id":"tanaka-gyuto-aogami-2-keyaki-180mm","title":"Tanaka Gyuto Aogami č. 2 Keyaki 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTanaka Gyuto Aogami č. 2 Keyaki 180 mm je výjimečnou volbou pro kuchaře, kteří hledají ručně kovaný japonský nůž vyrobený z tradiční oceli a poskytující autentickou japonskou ostrost. Jeho štíhlá čepel umožňuje precizní práci s potravinami a přípravu složitých receptů, zatímco prvotřídní ocel Aogami č. 2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost a snadné broušení. Je třeba mít na paměti, že tato čepel vyžaduje správnou údržbu, protože na ní časem vzniká přirozená patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMinimalistické, lehké gyuto vykoval slavný \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNávrh \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003egyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003es délkou čepele 180 mm je určen k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost kratšímu univerzálnímu noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLze jej používat s různými technikami krájení (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enapříklad plátkováním, sekáním, krájením na kostičky a krájením na julienne) při široké škále kuchyňských úkolů (krájení masa nebo najemno nasekaného česneku). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTvar čepele má mírné zakřivení v břiše a je vhodný také pro houpavý způsob krájení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami č. 2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel Aogami č. 2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbenou ocelí při výrobě japonských nožů a patří mezi nejlepší vysokouhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní kované mají vynikající držení ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat. Ocel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 \u003c\/strong\u003eVýhodou oceli Aogami č. 2 je velmi jemná a šetrná ostrost – snadno se brousí a dlouho zůstává ostrá. Na spodní části čepele, kde je vysokouhlíková ocel odkrytá, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003epravidelně čepel olejovat\u003c\/a\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi. Více informací o péči o vysokouhlíkové nože a patinu najdete v našem článku na blogu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eÚdržba nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLOMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro čepele je oplátováno dvěma vrstvami měkčí oceli (tento typ konstrukce čepele se nazývá\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/i\u003e; více informací najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e). Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli – měkčí vnější vrstvy zvyšují pružnost a houževnatost čepele, zatímco špičková ocel ostří prochází potravinami jako laser.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž má \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou čepel (symetrickou) s profilem dutého výbrusu do V\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je u rukojeti těžší a robustnější, zatímco u špičky je tenčí a preciznější. Díky tomuto tvaru se nůž snadněji používá, protože rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážený. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatka čepele poskytuje větší páku, zatímco špička umožňuje přesné krájení. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více si o něm můžete přečíst v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel plynule přechází od hladké textury připomínající hruškovou slupku \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enashiji\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e do krásně mléčně zakalené povrchové úpravy kasumi, která sahá až k ostrému ostří a odhaluje jádro z oceli Aogami č. 2. Jediným výrazným prvkem této bezchybné čepele nashiji je pečlivě ručně vytesaný podpis v kandži, který jejímu celkovému vzhledu dodává umělecký nádech.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukojeť (wa) z dřeva keyaki má teplou zlatohnědou barvu. Osmihranná rukojeť poskytuje kompaktní a pevný úchop a díky svému symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeyaki, známé také jako zelkova, je odolné a atraktivní tvrdé dřevo z východní Asie. Je ceněno pro kresbu dřeva, pevnost a snadné opracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁRNĚ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVýjimečné vlastnosti kuchyňských nožů mohou být synonymem pro \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e. Tento mladý, zručný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem při výrobě nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejznámější kováře ve městě Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46726153404762,"sku":"060103101422","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoAogami_2Keyaki180mm_060103101422_1.jpg?v=1685360580","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tanaka-gyuto-aogami-2-keyaki-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}