{"product_id":"tamahagane-tsubame-petty-120mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Petty 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNe každý úkol vyžaduje velký kuchařský nůž – někdy je petty nůž tím pravým nástrojem. Vyniká při úkonech vyžadujících přesnost, jako je loupání, vykrajování jádřinců a krájení jemných surovin, protože jeho malé rozměry poskytují skvělou kontrolu v ruce i na krájecím prkénku. \u003cbr\u003eAť už loupete brambory, sekáte česnek nebo chcete dokonale nakrájet jahody, jedno je jisté – po petty noži sáhnete znovu a znovu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDíky nadčasovému designu a dlouhé životnosti nabízí petty nůž Tamahagane „Tsubame“ vynikající poměr ceny a výkonu za rozumnou cenu.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePetty nůž Tamahagane je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Díky délce 120 mm (4,7\") je ideální pro všechny \u003cstrong\u003emenší úkoly, při kterých by byl větší nůž nepraktický\u003c\/strong\u003e – na krájecím prkénku i mimo něj. Je nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze jej použít k \u003cstrong\u003eloupání, sekání, vykrajování i zdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTato série od společnosti Tamahagane je vyrobena z nerezové oceli VG-5. Jde o další vysoce kvalitní ocel od společnosti Takefu Steel Ltd., navrženou s ohledem na výrobu kvalitních řezných nástrojů. Po zakalení dosahuje tvrdosti přibližně 60 HRC, což zaručuje dobrou ostrost. Ocel VG-5 se vyznačuje vysokou odolností proti korozi, opotřebení i praskání, takže je skvělou volbou pro profesionální kuchaře pracující v komerční kuchyni. Ocel VG-5 patří do skupiny V-Gold, což znamená, že je mimořádně tvrdá a odolná proti korozi a poskytuje čepeli ostrost, které se jen máloco vyrovná. Je odolná a zároveň se snadno brousí i udržuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7–0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003echrom: 13–15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003emolybden: 0,2–0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003evanad: 0,1–0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003enikl: \u0026lt;0,25 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eměď: \u0026lt;0,25 %\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyklenuté ostří je ručně broušené pod úhlem 14–15˚ a opatřené neuvěřitelně hladkým zrcadlovým leštěním s dokonalou rovnováhou mezi ostrostí a pevností, takže je čepel vhodná i pro práci v profesionálním prostředí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBAL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eJádro obklopují dvě vnější vrstvy nerezové oceli \u003cstrong\u003eSUS410 \u003c\/strong\u003ezakalené na tvrdost 28–32 HRC, které zvyšují \u003cstrong\u003epružnost\u003c\/strong\u003e a chrání jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začátku mají všechny tři vrstvy tloušťku 20 mm a během procesu kování jsou stlačeny na pouhé 2 mm. Díky tomu jsou nože z řady Tamahagane neuvěřitelně tenké a následně velmi ostré. Ostří si udržují po velmi dlouhou dobu a po otupení se \u003cstrong\u003esnadno znovu nabrousí\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVnější vrstvy mají kultivovaný a minimalistický leštěný povrch. Jemná linie mezi vrstvami \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (měkčí ocel) a \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (tvrdá ocel) připomíná sotva znatelný letokruh, který nůž rozděluje na dvě části a přispívá k jeho elegantnímu vzhledu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť je vyrobena z laminátu pakka dřeva\u003c\/strong\u003e ve světle hnědé barvě. Ve srovnání s rukojeťmi jiných japonských nožů je poměrně velká, a umožňuje tak pevný úchop. Je vhodná pro \u003cstrong\u003epraváky i leváky\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukojeti doporučujeme zejména kuchařům s většíma rukama, kteří obvykle marně hledají vhodný a pohodlný japonský nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane se vyrábějí v oblasti Tsubame-Sanjo v prefektuře Niigata na severu Japonska. Tato oblast je známá ocelovými výrobky vyráběnými kombinací tradičních dovedností a znalostí s moderními postupy a technologiemi. Kovárna používá pro tuto výjimečnou řadu nožů název Tamahagane. Nože se vyznačují dlouhotrvající ostrostí a představují důmyslné spojení tradice, staletí zkušeností a pokroku moderní metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane lze přirovnat k luxusním sportovním vozům, které jsou navrženy tak, aby dosáhly dokonalé rovnováhy mezi přední a zadní částí díky rovnoměrnému rozložení hmotnosti – v tomto případě mezi čepelí a rukojetí. Poměr 50:50 byl vždy v popředí tvůrčího procesu. Jakmile nůž vezmeme do ruky, je to okamžitě patrné. Hmotnost rukojeti dokonale vyvažuje hmotnost čepele. Tato vyváženost spolu s vynikající ostrostí zajišťuje nenamáhavou práci i po dlouhých hodinách strávených u profesionální kuchyňské linky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane jsou proto mimořádně \u003cstrong\u003eodolné, ostří si udržují po velmi dlouhou dobu a snadno se brousí\u003c\/strong\u003e. Kombinují také nadčasový, jednoduchý design s maximální ostrostí. Mají elegantní vzhled, aniž by slevovaly z vysoké kvality a účinnosti. Jsou ideální pro \u003cstrong\u003enadšence do domácího vaření i profesionální kuchaře\u003c\/strong\u003e, kteří hledají dokonalou rovnováhu a odolnost svého spolehlivého kuchyňského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33467831844952,"sku":"20010704463","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEPettyKnife120mm.jpg?v=1604125067","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tamahagane-tsubame-petty-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}