{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-180mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180 mm (7,1\") je perfektní volbou pro profesionální kuchaře i domácí nadšence a především ideální volbou pro začínající kuchaře, kteří se teprve vydávají na cestu svého řemesla. Proč? Snadno se udržuje, pyšní se vynikající ostrostí, snadno se brousí a velmi dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, v současnosti nejpopulárnější oceli v Japonsku. Vyrábí ji společnost \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, relativně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což zároveň znamená lepší držení ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto je japonská verze klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat s různými technikami krájení pro širokou škálu kuchyňských úkolů. Gyuto v japonštině znamená „hovězí meč“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes je gyuto jedním z nejnepostradatelnějších nožů v kuchyni a zvládne téměř vše, samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa horní části čepele jsou viditelné otisky po kování kladivem (\u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e). Kromě estetické funkce mají prohlubně a důlky na čepeli také praktický účel: vzduch v prohlubních působí jako nepřilnavá vrstva mezi nožem a potravinou a snižuje odpor při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa spodní části čepele je viditelná jemná linie označující přechod mezi tvrdým jádrem a vnějšími, měkčími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je opatřen \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakkového dřeva, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání. Díky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní. Nůž je díky ní o něco těžší, ale rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí umožňuje mimořádně pohodlnou práci a snadné ovládání nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovářská dílna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. Dnes ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení po svém otci Toshiyukim (ten jej převzal po svém otci, zakladateli dílny Isamu Takamurovi-sanovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou výjimečnou geometrií, propracovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, v němž porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Přesto díky řemeslnému zpracování a propracovanosti jejich výrobků stojí za to si počkat. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39771918041176,"sku":"410103101164","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraGyutoTsuchime180mm_410103101164.jpg?v=1642319515","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}