{"product_id":"tadafusa-sujihiki-sld-polished-hammered-270mm","title":"Sujihiki Tadafusa SLD s leštěným tepaným povrchem 270 mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eNěkteré nože vám v ruce jednoduše padnou. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a ovladatelností, které zajišťuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která nabízí mnohem víc, než by napovídala jeho cena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepel se vyznačuje \u003cstrong\u003evýrazným distálním zúžením\u003c\/strong\u003e, které se táhne od rukojeti až ke špičce. Tato konstrukce zajišťuje vynikající stabilitu a ovladatelnost, ať už jste zvyklí na západní úchop, nebo na úchop sevřením čepele mezi prsty. Hmotnost a konstrukce kovaného řapu stabilizují celou čepel a vytvářejí bod vyvážení, který leží méně uprostřed, případně jen mírně před rukojetí. Velkoryse tvarovaný výřez u paty čepele navíc poskytuje pohodlí a dostatek prostoru pro prsty při úchopu sevřením čepele.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato promyšlená geometrie dodává čepeli \u003cstrong\u003esílu a ovladatelnost\u003c\/strong\u003e, přičemž ji udržuje tenkou a přesnou. To je zásadní při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, díky čemuž si suroviny zachovávají svou chuť i vzhled. Jde o působivý příklad tradičního japonského designu navrženého pro dokonalou kontrolu, přesné použití a snadnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLehký a dokonale vyvážený nůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e o délce 270 mm je ideální pro přesné krájení větších kusů masa a ryb. Jeho dlouhá, tenká čepel umožňuje souvislé řezy bez pilovitého pohybu a vytváří čisté, nepřerušované a hladké plátky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePro milovníky tradiční vysokouhlíkové \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli\u003c\/a\u003e, kteří však nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, ale šetří starosti i čas potřebné k péči o nůž. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže si déle udrží ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornění: Ocel SLD není plně nerezová, proto čepel po každém použití nezapomeňte očistit a osušit.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálním zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že je nůž u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke špičce se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Díky této konstrukci je čepel pohotovější a snadněji ovladatelná, poskytuje vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Pevná pata čepele umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTěžký kovaný řap a rukojeť z hustého dřeva dodávají tomuto noži znatelně robustnější pocit než tradiční rukojeti Wa z lehké magnolie. Pro příznivce ultralehkých japonských nožů může působit o něco těžší, tato hmotnost však poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává sílu každému řezu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e za účelem zvýšení její strukturální integrity a následné odolnosti vůči nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eomezení vylamování ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se vyznačuje charakteristickou povrchovou úpravou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e s geometrickým diamantovým vzorem. Texturovaný povrch není jen vizuálním prvkem, ale také brání přichytávání potravin a umožňuje čistší a efektivnější krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOsmihranná japonská rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Díky symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovářská dílna \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1948 v Sanjo, japonském „městě kovářů“. Kořeny sahají až do 17. století; Tadafusa nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se zaměřila na kuchyňské nože. Dnes její nože nabízejí přesnou ostrost v profesionální kvalitě a čistý, funkční design — propojují staletí tradice s moderním výkonem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52191565152602,"sku":"550110201821","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaSujihikiSLDPolishedHammered270mm_550110201821_1_5ec43f88-0899-497c-b3f9-44814e2fcb33.jpg?v=1757935677","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tadafusa-sujihiki-sld-polished-hammered-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}