{"product_id":"tadafusa-sujihiki-sld-hammered-kuro-uchi-240mm","title":"Tadafusa Sujihiki SLD tepané Kuro-uchi 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eNěkteré nože vám v ruce prostě padnou. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a ovladatelností, které zajišťuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která dalece překonává svou cenovou kategorii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepel se vyznačuje \u003cstrong\u003evýrazným distálním zúžením\u003c\/strong\u003e, které se táhne od rukojeti až ke špičce. Tato konstrukce zajišťuje vynikající stabilitu a kontrolu, ať už jste zvyklí na úchop v západním stylu, nebo na špetkový úchop. Hmotnost a konstrukce kovaného trnu stabilizují celou čepel a vytvářejí těžiště, které leží méně uprostřed nebo jen mírně před rukojetí. Velkoryse tvarovaný ricasso navíc poskytuje při špetkovém úchopu více pohodlí a prostoru pro prsty.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato promyšlená geometrie dodává čepeli \u003cstrong\u003esílu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň ji udržuje tenkou a přesnou. To je zásadní při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, díky čemuž si suroviny zachovávají svou chuť a vzhled. Jde o nádherný příklad tradičního japonského designu, navržený pro bezchybnou kontrolu, přesné použití a snadnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLehký a dokonale vyvážený nůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e o délce 240 mm je ideální pro přesné krájení větších kusů masa a ryb. Jeho dlouhá, tenká čepel umožňuje plynulé řezy bez pilovitého pohybu a vytváří čisté, nepřerušované a hladké plátky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePro ty, kteří milují tradiční vysokouhlíkovou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel\u003c\/a\u003e, ale nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit při krájení a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, ale ušetří vám starosti a čas potřebné k péči o něj. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže si déle udrží ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornění: Ocel SLD není zcela nerezová, proto čepel po každém použití nezapomeňte očistit a osušit.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eTento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálním zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že nůž je u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke špičce se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Tato konstrukce činí čepel citlivější a snadněji ovladatelnou, poskytuje vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Pevná pata umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTěžký kovaný trn a rukojeť z hutného dřeva dodávají tomuto noži znatelně robustnější pocit než tradiční rukojeti Wa z lehké magnólie. Ačkoli může působit o něco těžší, než preferují milovníci ultralehkých japonských nožů, tato hmotnost poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává každému řezu sílu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zlepšila jeho strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epředcházelo odlamování ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má tradiční povrchovou úpravu kuro-uchi s tmavým, rustikálním povrchem, který zachovává přirozený vzhled kovářského procesu. Tato ochranná vrstva dodává čepeli charakter a pomáhá chránit ocel před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTradiční osmihranná japonská rukojeť je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eořechového dřeva\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, které nabízí přirozený pocit a bezpečný, pohodlný úchop. Díky symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKovářská dílna \u003ca href=\"\/cs\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1948 v japonském městě Sanjo, „městě kovářů“. Její kořeny sahají až do 17. století. Tadafusa nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se zaměřila na kuchyňské nože. Dnes její nože nabízejí přesnou ostrost profesionální úrovně a čistý, funkční design - spojují staletou tradici s moderním výkonem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994997412186,"sku":"550114162103","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaSujihikiSLDHammeredKuro-uchi240mm_550114162103_1.jpg?v=1792066626","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tadafusa-sujihiki-sld-hammered-kuro-uchi-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}