{"product_id":"tadafusa-santoku-sld-polished-hammered-165mm","title":"Santoku Tadafusa SLD s leštěným tepaným povrchem 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNěkteré nože vám v ruce zkrátka padnou. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, které zajišťuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která svou úrovní výrazně přesahuje svou cenovou kategorii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003cstrong\u003evýrazný distální taper\u003c\/strong\u003e, který se táhne od rukojeti až ke špičce. Tento design zajišťuje vynikající stabilitu a kontrolu bez ohledu na to, zda používáte úchop typický pro západní nože, nebo špetkový úchop. Hmotnost a konstrukce kovaného trnu stabilizují celou čepel a vytvářejí bod vyvážení, který leží méně uprostřed nebo jen mírně před rukojetí. Velkoryse tvarovaný výřez navíc poskytuje pohodlí a dostatek prostoru pro prsty při špetkovém úchopu.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato promyšlená geometrie dodává čepeli \u003cstrong\u003esílu a kontrolu\u003c\/strong\u003e, přičemž ji zachovává tenkou a přesnou. To je klíčové při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, díky čemuž si suroviny zachovávají svou chuť i vzhled. Jde o působivý příklad tradičního japonského designu, navržený pro dokonalou kontrolu, přesné používání a snadnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJejí charakteristický tvar usnadňuje rozpoznání nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e: ostří je relativně rovné, zatímco hřbet se směrem ke špičce mírně zakřivuje přibližně v úhlu 60 stupňů, čímž vytváří typický profil „ovčího kopýtka“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky silnému trnu a distálnímu taperu je tento nůž o něco těžší, ale při sekání na krájecím prkénku nabízí vynikající ovladatelnost a kontrolu. S délkou 165 mm má ideální velikost pro každodenní práci, od zeleniny po menší kusy masa. Na větší kusy může být vhodnější delší Gyuto nebo dokonce Sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePro ty, kdo milují tradiční vysokouhlíkovou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel\u003c\/a\u003e, ale nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, ale ušetří vám starosti i čas potřebné k péči o nůž. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže si déle udrží ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornění: Ocel SLD není plně nerezová, proto čepel po každém použití nezapomeňte umýt a osušit.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálním taperem\u003c\/a\u003e. To znamená, že je nůž u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke špičce se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Díky tomuto designu čepel lépe reaguje a snadněji se ovládá, takže nabízí vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Robustní patka umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTěžký kovaný trn a rukojeť z hutného dřeva dodávají tomuto noži znatelně masivnější pocit než tradiční rukojeti Wa z lehké magnolie. Nadšencům do ultralehkých japonských nožů může připadat o něco těžší, tato hmotnost však poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává sílu každému řezu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro zlepšení strukturální integrity a následné odolnosti vůči nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenci vyštípnutí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má charakteristickou povrchovou úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e s geometrickým diamantovým vzorem. Texturovaný povrch není jen vizuálním detailem, ale také zabraňuje přichytávání potravin a umožňuje čistší a efektivnější krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOsmiboká japonská rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Její symetrický tvar je vhodný pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovářská dílna \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1948 v japonském Sanjo, „městě kovářů“. Její kořeny sahají až do 17. století. Tadafusa nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se zaměřila na kuchyňské nože. Dnes jejich nože nabízejí přesnou ostrost profesionální úrovně a čistý, funkční design, který spojuje staletou tradici s moderním výkonem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52191430607194,"sku":"550108091826","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaSantokuSLDPolishedHammered165mm_550108091826_1.jpg?v=1757934278","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tadafusa-santoku-sld-polished-hammered-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}