{"product_id":"tadafusa-santoku-sld-hammered-kuro-uchi-165mm","title":"Tadafusa Santoku SLD tepané Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNěkteré nože vám v ruce jednoduše padnou. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, které zajišťuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která svou úrovní výrazně překonává svou cenovou kategorii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepel má výrazné \u003cstrong\u003edistální zúžení\u003c\/strong\u003e, které probíhá od rukojeti až ke špičce. Tato konstrukce zajišťuje vynikající stabilitu a kontrolu bez ohledu na to, zda jste zvyklí na západní úchop, nebo na úchop sevřením čepele mezi prsty. Hmotnost a konstrukce kovaného trnu stabilizují celou čepel a vytvářejí těžiště, které leží méně uprostřed, případně jen mírně před rukojetí. Velkoryse tvarovaný výřez u paty čepele navíc poskytuje pohodlí a prostor pro prsty při úchopu sevřením čepele.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato promyšlená geometrie dodává čepeli \u003cstrong\u003esílu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň ji udržuje tenkou a přesnou. To je zásadní při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, díky čemuž si suroviny zachovávají svou chuť a vzhled. Jde o působivý příklad tradičního japonského designu vytvořeného pro bezchybnou kontrolu, přesné použití a snadnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDíky svému charakteristickému tvaru lze \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné, zatímco hřbet se směrem ke špičce mírně zakřivuje v přibližně 60stupňovém úhlu, čímž vytváří typický profil „ovčí nohy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky silnému trnu a distálnímu zúžení je tento nůž o něco těžší a při krájení na prkénku nabízí vynikající obratnost a kontrolu. S délkou 165 mm má ideální velikost pro každodenní úkoly, od zeleniny po menší kusy masa. Na větší kusy může být vhodnější delší Gyuto nebo dokonce Sujihiki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePro ty, kdo milují tradiční vysokouhlíkovou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel\u003c\/a\u003e, ale nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit při práci a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, ale šetří starosti i čas potřebné k péči. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže si déle udrží ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornění: Ocel SLD není zcela nerezová, proto čepel po každém použití očistěte a osušte.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eTento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálním zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že nůž je u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke špičce se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Díky této konstrukci čepel rychleji reaguje a lépe se ovládá, což přináší vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Pevná pata čepele umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTěžký kovaný trn a rukojeť z hustého dřeva dodávají tomuto noži znatelně robustnější pocit než tradiční rukojeti Wa z lehké magnolie. Ačkoli může působit o něco těžší, než preferují příznivci ultralehkých japonských nožů, tato hmotnost poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává sílu každému řezu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodou san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro zlepšení strukturální integrity a následné schopnosti odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránění vyštípnutí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má tradiční povrchovou úpravu kuro-uchi s tmavým, rustikálním povrchem, který zachovává přirozený vzhled vzniklý při kování. Tato ochranná vrstva dodává čepeli charakter a pomáhá chránit ocel před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTradiční osmiboká japonská rukojeť je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eořechového dřeva\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, které nabízí přirozený pocit a jistý, pohodlný úchop. Její symetrický tvar je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁŘ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKovářská dílna \u003ca href=\"\/cs\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1948 v japonském Sanjo, „městě kovářů“. Její kořeny sahají až do 17. století. Tadafusa nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se začala věnovat kuchyňským nožům. Dnes její nože nabízejí přesnou ostrost profesionální úrovně a čistý, funkční design - spojují staletou tradici s moderním výkonem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54993832444250,"sku":"550108092101","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tadafusa_Santoku_SLD_Hammered_Kuro-uchi_165_mm_550108092101_1.jpg?v=1792065580","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tadafusa-santoku-sld-hammered-kuro-uchi-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}