{"product_id":"tadafusa-honesuki-sld-polished-hammered-150mm","title":"Tadafusa Honesuki SLD leštěný tepaný 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eNěkteré nože vám v ruce jednoduše padnou. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, které zajišťuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která výrazně převyšuje svou cenovou kategorii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepel se vyznačuje \u003cstrong\u003evýrazným distálním zúžením\u003c\/strong\u003e, které se táhne od rukojeti až ke špičce. Tento design zajišťuje vynikající stabilitu a kontrolu bez ohledu na to, zda používáte západní úchop, nebo úchop sevřením čepele mezi palcem a ukazováčkem. Hmotnost a konstrukce kovaného trnu stabilizují celou čepel a vytvářejí bod vyvážení, který leží méně uprostřed, případně jen mírně před rukojetí. Velkoryse tvarovaný výřez u paty čepele navíc poskytuje pohodlí a více prostoru pro prsty při úchopu sevřením čepele.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato promyšlená geometrie dodává čepeli \u003cstrong\u003esílu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň zachovává její tenkost a přesnost. To je zásadní při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, díky čemuž si suroviny zachovávají chuť i vzhled. Jde o působivý příklad tradičního japonského designu, zkonstruovaný pro dokonalou kontrolu, přesné použití a snadnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e, původně určený ke zpracování drůbeže\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea drobných zvířat, jako jsou králíci, je nůž v japonském stylu, který je velmi účinný také při porcování větších kusů masa a filetování ryb. Jeho čepel má silnou patu ideální pro seškrabování masa z kostí a tenčí špičku umožňující přesné řezy. Přestože se při prořezávání kostí tímto nožem nedoporučuje používat nadměrnou sílu, výborně se hodí k oddělování šlach a chrupavek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDesign špičky typu „obrácené tanto“\u003c\/strong\u003e zvyšuje její pevnost. Špičku lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům v těsných místech, například u kloubů. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je ideální při odřezávání tuku a pojivové tkáně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStandardní nože honesuki mají asymetrický výbrus, takže jsou obvykle vhodné pouze pro praváky. Tento nůž je však nabroušen v poměru 50\/50, a hodí se proto pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePro ty, kteří milují tradiční vysokouhlíkovou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel\u003c\/a\u003e, ale nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit při používání a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, zároveň vás však zbaví starostí a času spojených s péčí o něj. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže si déle zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornění: Ocel SLD není zcela nerezová, proto čepel po každém použití očistěte a osušte.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálním zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že je nůž u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke špičce se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Tento design činí čepel obratnější a snadněji ovladatelnou, poskytuje vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Pevná pata umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTěžký kovaný trn a rukojeť z hustého dřeva dodávají tomuto noži výrazně robustnější pocit než tradiční japonské rukojeti wa z lehké magnolie. Pro příznivce ultralehkých japonských nožů může působit o něco těžší, tato hmotnost však poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává sílu každému řezu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se odlamování ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má charakteristickou povrchovou úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e s geometrickým diamantovým vzorem. Texturovaný povrch není pouze vizuálním detailem, ale také brání přichytávání potravin a umožňuje čistší a efektivnější řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOsmiboká japonská rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Její symetrický tvar je vhodný pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovárna \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1948 v japonském Sanjo, „městě kovářů“. Kořeny sahají až do 17. století. Tadafusa nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se zaměřila na kuchyňské nože. Dnes její nože nabízejí přesnou, profesionální ostrost s čistým a funkčním designem a spojují staletou tradici s moderním výkonem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52626533253466,"sku":"550118071863","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaHonesukiSLDPolishedHammered150mm_550118071863_1.jpg?v=1762179333","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tadafusa-honesuki-sld-polished-hammered-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}