{"product_id":"tadafusa-ajikiri-sld-kuro_uchi-hammered-105mm","title":"Tadafusa Ajikiri SLD kovaný Kuro-uchi 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eNěkteré nože vám v ruce zkrátka padnou. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, které zajišťuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která výrazně překonává svou cenovou kategorii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepel má výrazné \u003cstrong\u003edistální zúžení\u003c\/strong\u003e, které vede od rukojeti až ke špičce. Tato konstrukce zajišťuje vynikající stabilitu a kontrolu bez ohledu na to, zda jste zvyklí na západní úchop, nebo na úchop sevřením čepele mezi prsty. Hmotnost a konstrukce kovaného trnu stabilizují celou čepel a vytvářejí těžiště, které je méně uprostřed nebo jen mírně před rukojetí. Velkoryse tvarovaný výřez u paty čepele navíc poskytuje pohodlí a prostor pro prsty při úchopu sevřením čepele.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTato promyšlená geometrie dodává čepeli \u003cstrong\u003esílu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň ji udržuje tenkou a přesnou. To je zásadní při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, což pomáhá zachovat chuť a vzhled surovin. Jde o působivý příklad tradičního japonského designu navrženého pro bezchybnou kontrolu, přesné použití a snadnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAjikiri je menší a tenčí verzí tradičního japonského nože deba. Je určen pro menší ryby, například makrely, od nichž je odvozen jeho název - v japonštině znamená „aji“ makrelu a ve spojení se slovem „kiri“ (japonsky nůž) název 鯵切 ajikiri doslova znamená „nůž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePro ty, kteří milují tradiční vysokouhlíkovou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel\u003c\/a\u003e, ale nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit při krájení a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, ale šetří čas a úsilí potřebné k péči o něj. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže déle udrží ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornění: Ocel SLD není zcela nerezová, proto čepel po každém použití nezapomeňte očistit a osušit.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eTento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálním zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že nůž je u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke špičce se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Díky této konstrukci je čepel citlivější na vedení a snadněji se ovládá, což poskytuje vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Pevná pata čepele umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTěžký kovaný trn a rukojeť z hustého dřeva dodávají tomuto noži znatelně robustnější pocit než tradiční rukojeti Wa z lehké magnolie. Pro milovníky ultralehkých japonských nožů může působit o něco těžší, tato hmotnost však poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává sílu každému řezu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zlepšila její strukturální pevnost a následná odolnost vůči nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo odlamování ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má tradiční povrchovou úpravu kuro-uči s tmavým, rustikálním povrchem, který zachovává přirozený vzhled vzniklý při kování. Tato ochranná vrstva dodává čepeli charakter a pomáhá chránit ocel před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTradiční osmihranná japonská rukojeť je vyrobena z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eořechového dřeva\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, které nabízí přirozený pocit a bezpečný, pohodlný úchop. Díky symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁŘ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKovárna \u003ca href=\"\/cs\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e byla založena v roce 1948 v japonském Sanjo, „městě kovářů“. Její kořeny sahají až do 17. století. Tadafusa nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se zaměřila na kuchyňské nože. Dnes její nože nabízejí přesnou ostrost v profesionální kvalitě a čistý, funkční design - spojují staletí tradice s moderním výkonem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54993098768730,"sku":"550107372100","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaAjikiriSLDHammeredKuro-uchi105mm_550107372100_1.jpg?v=1792062187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/tadafusa-ajikiri-sld-kuro_uchi-hammered-105mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}