{"product_id":"shibata-koutetsu-santoku-aogami-super-migaki-165mm","title":"Santoku Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eRučně kovaná ve spolupráci se zkušenými kováři z Takefu Knife Village a dokončená samotným Shibatou-sanem. Tento japonský nůž Santoku kombinuje mimořádně tenký výbrus s neuvěřitelnou ostrostí hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenké, lehké a žiletkově ostré \u003cstrong\u003enože Shibata Koutetsu\u003c\/strong\u003e jsou ceněny pro svou působivou ostrost a dlouhou výdrž ostří — díky proslulým brusírenským dovednostem \u003cstrong\u003eTakayukiho Shibaty\u003c\/strong\u003e. Vyrábějí se ve velmi omezeném množství a v posledních letech se staly vyhledávanými sběratelskými kousky, oceňovanými pro své vlastnosti, estetiku a hodnotu. Objednejte si svůj nůž Shibata Koutetsu Santoku ještě dnes a zažijte precizní krájení jako nikdy předtím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideální pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco její poměrně rovné ostří vyniká při sekání kolmo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivené břicho umožňuje jemný kolébavý pohyb a zaoblená špička poskytuje přesnost při choulostivější přípravě surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro je vyrobeno z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e a opatřeno saténovým leštěním migaki, které nabízí vynikající výdrž ostří a snadné ostření. Aogami Super je prémiová uhlíková ocel obohacená o chrom (~0,30 %) a wolfram (~2,00 %), díky čemuž má oproti standardním uhlíkovým ocelím lepší odolnost, jemnější strukturu zrna a vyšší odolnost proti korozi\u003cmeta charset=\"utf-8\u003e—časem se na ní však přirozeně vytvoří patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVrstva jádra je vložena mezi vrstvy měkčí nerezové oceli technikou zvanou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zvyšuje strukturální integritu čepele, její následnou schopnost odolávat nárazům a pomáhá předcházet vylamování ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e50\/50\u003c\/a\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet nože má vysoce zrcadlový lesk \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(také nazývaný povrch \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e—více informací najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), který maximalizuje tření mezi prsty a čepelí pro lepší kontrolu, pohodlí a bezpečnost. Boky čepele mají naopak hrubou povrchovou úpravu, aby se minimalizovalo tření mezi potravinami a čepelí — což je obzvláště užitečné u surovin s vysokým obsahem vody. Hrubá textura narušuje povrchové napětí a umožňuje čepeli snadněji procházet surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu Wa z růžového dřeva, doplněnou kroužkem z pakka dřeva. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOsmihranný tvar\u003c\/a\u003e rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/takayuki-shibata\"\u003eTakayuki Shibata\u003c\/a\u003e se z prodejce nožů vypracoval mezi nejuznávanější nezávislé japonské výrobce nožů a proslul svými brusírenskými dovednostmi a funkčními návrhy. Jeho filozofie „Umění nad krásu“ klade důraz na praktičnost a výkon, díky čemuž si jeho tvorby cení kuchaři i sběratelé po celém světě.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51970146304346,"sku":"410108091814","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091814_2.jpg?v=1755682191","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/shibata-koutetsu-santoku-aogami-super-migaki-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}