{"product_id":"shibata-koutetsu-nakiri-aogami-super-migaki-165mm","title":"Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eRučně kovaná ve spolupráci se zkušenými kováři z Takefu Knife Village a dokončená samotným Shibatou-sanem. Tento japonský nůž Nakiri kombinuje mimořádně tenký výbrus s neuvěřitelnou ostrostí hned po vybalení. Rovné ostří a vysoký profil z něj dělají mimořádně výkonný nástroj na krájení zeleniny, zatímco šikmá špička — odkaz na nože Bunka a Kiritsuke — dodává noži osobitý vzhled a propůjčuje mu jméno Koutetsu, podle první japonské obrněné válečné lodi s podobně zešikmenou přídí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenké, lehké a ostře nabroušené nože Shibata Koutetsu jsou ceněné pro svou působivou ostrost a dlouhou výdrž ostří — díky proslulým brusírenským dovednostem Takayukiho Shibaty. Vyrábějí se ve velmi omezeném množství a v posledních letech se z nich staly vyhledávané sběratelské kousky, oceňované pro své vlastnosti, vzhled a hodnotu. Objednejte si svůj nůž Shibata Koutetsu Nakiri ještě dnes a zažijte přesné krájení jako nikdy předtím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePři délce 165 mm (6,5\") je tento nůž \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e navržen speciálně pro přesné krájení a sekání zeleniny. Jeho rovné ostří je ideální pro krájení tlakem a sekání bylinek, listové zeleniny i hutné kořenové zeleniny. Čepel je za ostřím mimořádně tenká, takže potravinami prochází bez námahy a s minimálním odporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vyrobena z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e a dokončena saténovým leštěním migaki. Jádro nabízí vynikající výdrž ostří a snadné broušení. Aogami Super je prémiová uhlíková ocel obohacená o chrom (~0,30 %) a wolfram (~2,00 %), které oproti standardním uhlíkovým ocelím zajišťují lepší odolnost, jemnější strukturu zrna a zvýšenou odolnost proti korozi\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — přesto se na ní časem vytvoří přirozená patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádrová vrstva je vložena mezi vrstvy měkčí, \u003cstrong\u003enerezové\u003c\/strong\u003e oceli technikou zvanou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zvyšuje strukturální integritu čepele, její schopnost odolávat nárazům a pomáhá předcházet vyštípnutí ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e50\/50\u003c\/a\u003e a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet nože má vysoce zrcadlově leštěný povrch \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(nazývaný také povrchová úprava \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—více viz článek \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), který maximalizuje tření mezi prsty a čepelí pro lepší kontrolu, pohodlí a bezpečnost. Boky čepele mají naopak hrubší povrch, aby se minimalizovalo tření mezi potravinami a čepelí — což je obzvlášť užitečné u surovin s vysokým obsahem vody. Hrubá textura narušuje povrchové napětí a umožňuje čepeli snadněji procházet potravinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou japonskou rukojeť ve stylu Wa vyrobenou z palisandru a doplněnou kroužkem z pakka dřeva. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOsmihranný tvar\u003c\/a\u003e rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTakayuki Shibata se z prodejce nožů vypracoval mezi nejuznávanější nezávislé japonské výrobce nožů. Je proslulý svými brusírenskými dovednostmi a funkčními návrhy. Jeho filozofie „Umění nad krásu“ klade důraz na praktičnost a výkon, díky čemuž si jeho práce získala oblibu mezi kuchaři a sběrateli po celém světě.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51314832277850,"sku":"410106091718","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuNakiriAogamiSuperMigaki165mm_410106091718_2.jpg?v=1750232336","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/shibata-koutetsu-nakiri-aogami-super-migaki-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}