{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-sandalwood-300mm","title":"SG2 Burja – nůž na prosciutto Sandalwood 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eNože z práškové oceli jsou na úplně jiné úrovni – a my máme připraveno něco vzácného a výjimečného. Představujeme nůž na prosciutto Burja SG2 300 mm (11,8\") s tradiční osmibokou rukojetí ze santalového dřeva. Tento nůž z limitované edice je vykován z prémiové práškové oceli SG2, známé vynikajícím držením ostří, odolností a čistými, přesnými řezy – ideální pro snadné a elegantní krájení prosciutta a dalších sušených mas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búria“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme dobré nože, milujeme dobré prosciutto a dobré prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská kovárna Suncraft sídlící ve slavném městě kovářů Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Ještě nikdy nikdo nevěnoval tolik pozornosti výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby při krájení prosciutta. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Nemusíte se však obávat – Burja není jen nůž na prosciutto. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení jiných sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se skvěle uplatní jako \u003cstrong\u003ekráječ\u003c\/strong\u003e větších kusů masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciutta s japonskou tradicí kování nožů. Jelikož jsou japonští kováři nejlepší na světě a disponují staletími znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto v Japonsku. Od prvního nápadu přes návrh, četné rozhovory s výrobci nožů, pokusy a omyly, hledání správné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces nakonec skončil po dobrých dvou letech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 se od modelu Burja liší ve třech zásadních ohledech: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocelí, vzhledem a rukojetí\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometrie a tvar čepele i další specifikace zůstávají (téměř) stejné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, který je v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Jde o studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez kterého by se prosciutto nikde na světě nemohlo vyrábět, bez ohledu na to, kde se suší. Se všemi svými charakteristickými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele jsou vidět tři vyryté symboly\u003c\/strong\u003e. Tyto symboly se nazývají větrné praporky a označují směr a rychlost větru. Tři vyryté větrné praporky představují vítr Burja o třech různých rychlostech, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") dlouhá\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a končí tenkou špičkou, která odhaluje její původ a tradice kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá optimální poměr mezi tvrdostí oceli a pružností čepele, což usnadňuje krájení rovnoměrných plátků prosciutta, které je na jedné straně tužší (sušší) a na druhé straně jemnější. Je vhodná pro všechny druhy šunky i pro přípravu tenkých plátků sašimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučujeme pro: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne a podobné produkty.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePRUŽNOST ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePružnost je do určité míry nezbytná\u003c\/strong\u003e. U nože Burja jsme zvolili o něco menší tuhost, protože díky tomu je univerzálnější a vhodnější pro mnoho různých druhů prosciutta a zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných potravin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž Burja je vyroben z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ezakalené přibližně na \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý po velmi, velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eU nože je použita pouze jedna vrstva oceli, aby byla čepel pružná. Při výběru oceli, z níž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit dostatečně pružnou čepel při zachování tvrdosti 62–63 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří snižuje kontaktní plochu, což výrazně usnadňuje krájení. Výbrus do nuly pomáhá noži hladce klouzat při delších řezech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také nazývaný \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eModel SG2 Burja – nůž na prosciutto ze santalového dřeva 300 mm – má tradiční osmibokou japonskou rukojeť ze santalového dřeva s objímkou ze světlého buvolího rohu. Její univerzální osmiboký tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantalové dřevo je ceněno pro svou sytou červenohnědou barvu a elegantní kresbu, která časem získává ještě krásnější patinu. Díky své hustotě a tvrdosti je santalové dřevo vysoce odolné proti opotřebení, prasklinám a deformacím, což zajišťuje dlouhou životnost rukojeti i při intenzivním používání. Jeho hladká, avšak protiskluzová struktura nabízí bezpečný a pohodlný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e! Barva dřeva se může u jednotlivých rukojetí mírně lišit. Santalové dřevo má obvykle sytější červený odstín než rukojeť zobrazená na produktové fotografii. Jelikož jde o přírodní materiál, každá rukojeť je jiná a jedinečná; většina rukojetí je však obecně výrazněji červená a o něco světlejší než rukojeť na obrázku. !\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost fungující již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v rozvíjející se výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, pouzdro na nůž, které jsme speciálně navrhli pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428104999258,"sku":"0S0130221764","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SG2BurjanozzaprsutSandalwood300mm_limited__00563_1.jpg?v=1756725121","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-sandalwood-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}