{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búrja“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme kvalitní nože, milujeme kvalitní prosciutto a kvalitní prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská kovárna Suncraft sídlící ve slavném kovářském městě Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Nikdo dosud nevěnoval tolik pozornosti výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby krájení prosciutta. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Nemusíte se však obávat – Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení jiných sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se skvěle hodí také jako \u003cstrong\u003ekrájecí nůž\u003c\/strong\u003e na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciutta a japonské tradice kování nožů. Protože japonští kováři patří mezi nejlepší na světě a mají staletí znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto právě v Japonsku. Od prvního nápadu přes návrh, četné rozhovory s nožíři, pokusy a omyly, hledání vhodné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces nakonec trval dobré dva roky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 se od modelu Burja liší ve třech zásadních ohledech: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocelí, vzhledem a rukojetí\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometrie a tvar čepele i další specifikace zůstávají (téměř) stejné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Je to studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez něhož by se prosciutto nikdy nevyrábělo, bez ohledu na to, kde na světě se suší. Se všemi svými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele jsou vyryty tři symboly\u003c\/strong\u003e. Tyto symboly se nazývají větrné praporky a označují směr i rychlost větru. Tři vyryté větrné praporky představují vítr Burja o třech různých rychlostech, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edlouhá 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zakončená tenkou, špičatou špičkou, která odhaluje původ a tradici kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá optimální poměr mezi tvrdostí oceli a pružností čepele, což usnadňuje krájení rovnoměrných plátků prosciutta, které je na jedné straně tužší (sušší) a na druhé straně jemnější. Hodí se pro všechny druhy šunky i pro přípravu tenkých plátků sashimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučujeme pro: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne a podobné druhy.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePRUŽNOST ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePružnost je do určité míry nezbytná\u003c\/strong\u003e. U nože Burja jsme zvolili o něco menší tuhost, protože díky tomu je univerzálnější a vhodný pro mnoho různých druhů prosciutta, přičemž zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných bílkovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž Burja je vyroben z \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ez\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eakalené přibližně na \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukojeť\u003c\/strong\u003e připevněná k noži Burja SG2 je univerzální a snadno se udržuje. Krásná \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je velmi odolná a snadno se nezašpiní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[K dispozici jsou také vlastní rukojeti!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eRukojeť je nedílnou součástí každého nože. U nože Burja jsme chtěli zachovat trochu hravosti a experimentovat s jedinečnými rukojeťmi vyrobenými na zakázku. Zatímco standardní verze byla osazena černou rukojetí z pakka dřeva, k dispozici jsou také rukojeti na zakázku inspirované designéry, umělci a dřevaři, které jsme během této cesty poznali. Pokud chcete svůj nůž Burja s jedinečnou rukojetí, kontaktujte nás na adrese \u003ca href=\"support@sharpedgeshop.com\" title=\"E-mail\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePro zachování pružnosti nože je použita pouze jedna vrstva oceli. Při výběru oceli, z níž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit dostatečně pružnou čepel při zachování tvrdosti 62–63 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří zmenšuje kontaktní plochu, což výrazně usnadňuje krájení. Ostří s nulovým výbrusem pomáhá noži plynule klouzat při delších řezech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také nazývaný \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a sídlí v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, tedy pouzdro na nůž, které jsme speciálně navrhli pro model Burja. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}