{"product_id":"sentan-chinese-cleaver-shirogami-2-190mm","title":"Čínský sekáček Sentan Shirogami č. 2 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eVšestranný kuchařský nůž inspirovaný tradiční čínskou kuchyní. Díky dlouhé čepeli se tento sekáček skvěle hodí ke krájení velké zeleniny a porcování syrových ryb či masa. Mírně zakřivené ostří umožňuje snadné kolébavé pohyby, zatímco tenký profil bez potíží zvládá přesné krájení, například sekání, krájení na kostičky nebo na julienne\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalší skvělou vlastností je jeho \u003cstrong\u003emimořádně široký profil\u003c\/strong\u003e, který lze využít k přenášení nakrájených potravin připravených k přesunu do jejich konečného cíle – rozpálené pánve. Kdo potřebuje stěrku, když máte tuto krásku v bloku na nože (nebo zavěšenou na našem \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-holders\"\u003emagnetu na nože\u003c\/a\u003e)? 🚨 Jen dbejte na to, abyste používali hřbet, nikoli ostří, protože škrábání po krájecím prkénku může ostří ztupit nebo dokonce způsobit jeho odštípnutí.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSentan Chinese Cleaver Shirogami #2 190 mm (7,5\") je na čínský sekáček \u003cstrong\u003epoměrně lehký\u003c\/strong\u003e, takže se snadněji používá po delší dobu. Pokud jde o ocel, kovář zvolil ocel Shirogami #2 (White) s vysokým obsahem uhlíku a tvrdostí přibližně \u003cstrong\u003e60 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž spojuje to nejlepší z obou světů — vysoký výkon a ostrost japonské oceli v podobě tradičního, časem prověřeného čínského sekáčku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eV čínských kuchyních se většina práce obvykle provádí jediným nožem. Velký tvar sekáčku je skvělý ke krájení a snadnému přenášení potravin a jeho hmotnost a tvar \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eumožňují uživateli prosekávat tvrdší suroviny (🚨 ale \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ene\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e kosti a klouby!). Delší krájecí pohyby ani jemnější techniky, jako je sekání, krájení na kostičky nebo na julienne, nejsou pro \u003ca href=\"\/cs\/collections\/chuka-bocho-chinese-cleaver\" title=\"Nůž typu Chinese Cleaver\"\u003ečínský sekáček\u003c\/a\u003e žádný problém, a to díky dlouhému a tenkému ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro nože tvoří ocel Shirogami 2 (White 2), obklopená dvěma vrstvami nerezové oceli, které zároveň pokrývají hřbet čepele. Nůž je kalený na přibližně 60 HRC. Kombinace jádra z uhlíkové oceli a nerezových vnějších vrstev nám poskytuje to nejlepší z obou světů: snadnou údržbu a ochranu proti korozi na jedné straně a ostrost, hedvábně hladké ostří a efektivní krájení a sekání na straně druhé. Používáním se na spodní hraně čepele podél linie \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e, která odděluje vrstvy oceli, vytvoří \u003cstrong\u003eochranná patina\u003c\/strong\u003e. Navzdory nerezovým vnějším vrstvám je nutné nůž čistit \u003cstrong\u003epravidelným a pečlivým otíráním\u003c\/strong\u003e a doporučuje se také občasná aplikace oleje \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol nebo Camellia\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVysoká tvrdost kolem\u003cstrong\u003e 60 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epro zlepšení strukturální integrity a následné schopnosti odolávat nárazům a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránění odštípnutí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50) s \u003cstrong\u003ekonvexním výbrusem\u003c\/strong\u003e, který pomáhá předcházet ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím dostatek materiálu a vytváří odolnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a robustností.\u003cbr\u003eČepel má \u003cstrong\u003edistální zúžení\u003c\/strong\u003e – u patky je silná 2,5 mm (0,09\") a směrem ke špičce se zužuje, kde má tloušťku 1,8 mm (0,07\"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že můžeme vyvinout větší tlak patkou) a u špičky přesnější.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel má surovou povrchovou úpravu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e, která jí dodává rustikální vzhled.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má tradiční rukojeť čínského sekáčku vyrobenou z ekologického dřeva. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Je kulatého tvaru a vhodná pro používání v levé i pravé ruce. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje plynulý a stabilní přechod mezi rukojetí a čepelí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro Sentan\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a zbytkem světa. Vyhledává nejlepší japonské produkty a rozvíjí prodejní kanály, aby je mohla distribuovat po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví \u003cem\u003e„nezapomeňte na svůj původní záměr“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51189864595802,"sku":"420109291693","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SentanChineseCleaverShirogami_2190mm_420109291693_1.jpg?v=1748249756","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sentan-chinese-cleaver-shirogami-2-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}