{"product_id":"seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180 mm (7,1\") [červené pakkawoodové dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vyrobený z oceli VG-10, s elegantní povrchovou úpravou migaki a pohodlnou rukojetí z pakka dřeva v západním stylu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž je mimořádně tenký, takže snadno projede surovinami, a volba \u003cstrong\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/strong\u003e zajišťuje \u003cstrong\u003eodolnost proti korozi\u003c\/strong\u003e, trvanlivost a odolnost proti opotřebení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePokud hledáte univerzální nůž, který vynikne při jakémkoli kuchyňském úkolu – ať už jde o krájení zeleniny, přípravu čerstvého tuňáka nebo krájení steaku přímo z grilu –, jste na správném místě. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe tenký a přesný, ideální pro krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek – perfektní jako první japonský nůž nebo promyšlený \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edárek pro vaše oblíbené milovníky vaření\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři ctnosti“, si snadno poradí s krájením masa, ryb a zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébkové řezy a jemnou práci. Je vyvážený a lehký, poskytuje pohodlí a kontrolu – ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru ocelí, z nichž chceme nůž vyrobit, zvažujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostrost, snadná údržba, struktura oceli, snadnost broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy zlato, označující vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá firma, které se podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní \u003cstrong\u003enejoblíbenější japonskou ocel.\u003c\/strong\u003e VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), chromu (Cr) (15 %), molybdenu (Mo) (1 %), vanadu (V) (0,3 %) a kobaltu (Co) (1,5 %). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli propůjčují \u003cstrong\u003eodolnost proti oděru\u003c\/strong\u003e a následně lepší \u003cstrong\u003estálost ostří\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se skládá ze \u003cstrong\u003e3 vrstev oceli\u003c\/strong\u003e. Oceli s vysokou tvrdostí mají mnoho výhod, ale kvůli své tvrdosti jsou křehčí, a tedy náchylnější k poškození. Čepele z těchto ocelí se proto laminují pomocí \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čímž se zlepšuje jejich strukturální integrita a následně odolnost vůči různým nárazům a dalším fyzickým vlivům, které by mohly vést k poškození. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel skládající se z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které jsou tvořeny několika vrstvami.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný\u003c\/a\u003e (symetrický) výbrus a je mimořádně tenká, což je klíčové pro přípravu potravin s minimálním poškozením buněčných membrán surovin. To umožňuje lépe zachovat chuť a vzhled potravin.\u003cbr\u003eTloušťka čepele do značné míry určuje ostrost nože a také usnadňuje a urychluje broušení.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (označovaná také jako povrchová úprava \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– více viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s nejmenšími kousky surovin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má klasickou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003erukojeť z pakka dřeva v západním stylu\u003c\/a\u003e, navrženou pro stabilní a pohodlný úchop. Její ergonomický, mírně zaoblený tvar dobře padne do ruky a umožňuje přirozené ovládání čepele, čímž zvyšuje přesnost krájení. Symetrický design je vhodný pro praváky i leváky, zatímco odolné pakka dřevo zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý úchop i při delší práci v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽÍŘSTVÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eNožířství Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funguje od roku 1957. Nachází se ve městě Seki (prefektura Gifu), které je kolébkou japonského kovářství. Věnuje se výzkumu a vývoji a neúnavně zdokonaluje techniky tepelného zpracování a broušení, aby při výrobě nožů co nejlépe využilo jedinečné vlastnosti různých ocelí. Toto odhodlání věnovat se výrobě nožů se přeneslo z původní značky „Sakusaku“ na značky jako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikají pod rukama oddaných řemeslníků, kteří ke svému řemeslu chovají hlubokou lásku a úctu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54654127866202,"sku":"200108102097","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200108102097-SekiKotetsuSantokuVG-10Migaki180mm_Redpakkawood_-2.jpg?v=1788426578","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}