{"product_id":"sakai-takayuki-petty-damascus-80mm","title":"Sakai Takayuki Petty Damascus 80mm (3.1\")","description":"\u003cp\u003eRučně vyrobený v proslulé \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekovárně Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, tento 80mm nůž Santoku kombinuje jádro z oceli VG-10 s tvrdostí 61 HRC s nerezovým damaškovým pláštěm pro dlouhotrvající ostrost a odolnost proti korozi. Povrchová úprava tsuchime dodává čepeli texturu a omezuje přilnavost potravin. Nůž je zakončen vyváženou rukojetí v západním stylu (Yo) pro jisté a kontrolované pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž petty je nezbytnou součástí každé sbírky nožů a je ideální pro úkoly, při kterých jsou větší a delší nože příliš nepraktické. Skvěle se hodí k loupání zeleniny, přípravě ovoce a dalším činnostem při držení v ruce. Jeho tenká a obratná špička je vhodná také pro jemné dekorativní práce s ovocem a zeleninou. Tvar, hmotnost a vyvážení nože jsou navrženy pro snadnou manipulaci a pohodlné každodenní používání.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti otěru, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBA LAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí a tvárnější oceli, které byly společně vykovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její následné odolnosti proti nárazům a k prevenci odštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodný pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele se vyznačuje \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkovým vzorem, který se následně mění ve složitou damaškovou úpravu\u003c\/a\u003e táhnoucí se až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten čepeli dodává krásný vzhled a zároveň zabraňuje přichytávání potravin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž má nasazenou \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukojeť v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vyrobenou z odolného pakawoodu, upevněnou k trnu třemi nerezovými nýty. Nerezová záštita z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi známé a oblíbené. Všechny nože ručně vyrábějí proslulí řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387911164250,"sku":"02010703175","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiPettyDamascus80mm_02010703175_2.jpg?v=1783073106","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sakai-takayuki-petty-damascus-80mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}