{"product_id":"sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Nakiri VG-10 damaškový nůž 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRučně vyrobený v proslulé \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekovárně Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, tento 160mm nůž Nakiri kombinuje jádro z oceli VG-10 o tvrdosti 61 HRC s nerezovým damaškovým opláštěním, které zajišťuje dlouhotrvající ostrost a odolnost proti korozi. Je opatřen vyváženou západní rukojetí (Yo), která umožňuje jisté a kontrolované pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž Hikari \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně zkosené špičce se postupně rozšiřuje. Tento tvar zachovává rovné ostří a zároveň zvyšuje přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Spojuje rychlost klasického nože nakiri s precizním ovládáním nože bunka. Výsledkem je velmi všestranný nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti oděru, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi vrstvy měkčí, poddajné oceli, které byly kováním spojeny a vytvořily vlnitý damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zvýšení strukturální pevnosti čepele, její odolnosti vůči nárazům a ochraně před odštípnutím. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které ji chrání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus (symetrický)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Podle poměru ploch (umístění změny úhlu) se profil tohoto nože řadí k plochým výbrusům ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele zdobí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etepaný vzor, který přechází do propracované damaškové úpravy\u003c\/a\u003e a pokračuje až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla upravena údery kladiva, které jí dodaly texturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e; ten jí propůjčuje krásný vzhled a zároveň brání přilnavosti potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNůž je opatřen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného pakka dřeva, která je k řapu připevněna třemi nerezovými nýty. Také nerezová bolsterová záštita ze slitiny niklu a stříbra zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a pohodlný, pevný úchop při používání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁŘ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou, 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi známé a oblíbené. Všechny nože ručně vyrábějí uznávaní řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55006077583706,"sku":"020106082088","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNakiriVG-10Damascus160mm_020106082088_1.jpg?v=1792148887","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}