{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 damaškový Wa 210mm (8.3\")","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 Damascus Wa 210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchařský nůž, ručně vyrobený v renomované kovárně Sakai Takayuki. Jeho čepel o délce 210 mm má jádro z nerezové oceli VG-10 kalené přibližně na 61 HRC, které obklopuje nerezový damaškový plášť zajišťující výborné držení ostří a odolnost proti korozi. Tenká a precizní čepel je ideální pro každodenní přípravu masa, ryb a zeleniny, zatímco tradiční japonská rukojeť wa nabízí pohodlný a vyvážený úchop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože a jedním z nejvšestrannějších tvarů čepele v kuchyni. Díky širokému profilu, mírně zakřivenému ostří a špičaté špičce se hodí k celé řadě úkolů, od sekání zeleniny a krájení surovin na kostičky až po krájení masa, přípravu ryb a precizní řezy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eToto gyuto o délce \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e nabízí skvělou rovnováhu mezi délkou čepele a ovladatelností. Je dostatečně dlouhé pro práci s většími surovinami a plynulé, souvislé krájení, přitom se snadno ovládá při každodenní přípravě jídla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMírně zakřivené ostří umožňuje různé techniky krájení, včetně krájení tlakem, plátkování a kolébavého pohybu, zatímco špičatá špička dovoluje precizní práci. Díky tomu je gyuto o délce 210 mm skvělým univerzálním nožem pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) je nerezová ocel vyráběná japonskou společností Takefu Special Steel. Obsahuje přibližně 1 % uhlíku (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKombinace těchto prvků zajišťuje výbornou odolnost proti korozi, dobrou odolnost proti opotřebení a dlouhotrvající ostrost. Jádro z VG-10 kalené přibližně na \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e nabízí vyvážený poměr mezi výdrží ostří, řezným výkonem a praktičností pro každodenní použití.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-10 tvoří tvrdé jádro čepele, které chrání měkčí vnější vrstvy nerezové oceli. Tato \u003cstrong\u003ekonstrukce san-mai\u003c\/strong\u003e, což v japonštině znamená „tři vrstvy“, pomáhá chránit tvrdší jádro a přispívá k odolnosti čepele. Vrstvená vnější ocel zároveň vytváří její charakteristický damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pro praváky i leváky. Jeho plochý výbrus do tvaru V nabízí praktickou rovnováhu mezi řezným výkonem, stabilitou ostří a snadným přebrušováním.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorní část čepele má texturovanou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (tepáním vytvořenou) povrchovou úpravu\u003c\/a\u003e, která směrem k ostří přechází do propracovaného damaškového vzoru.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTextura vytvořená tepáním dodává čepeli hloubku a osobitý vzhled a zároveň pomáhá omezit ulpívání potravin při krájení. Plynulé damaškové vrstvy podtrhují vytříbený vzhled nože a krásně kontrastují s tmavými odstíny rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) z dubového dřeva, vhodnou pro praváky i leváky. Její tvar zajišťuje jistý úchop, přesné ovládání a vyváženou manipulaci.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRukojeť je ošetřena tradiční japonskou lakovou úpravou \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e s výrazným přechodem černé a zlaté barvy u čepele. Kombinace sytě černých tónů a teplých kovových akcentů odráží elegantní a nenápadnou estetiku této kolekce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNázev \u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e znamená \u003cstrong\u003e„černé srdce“\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = černý\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShin (心)\u003c\/strong\u003e = srdce, duch nebo podstata\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁŘ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Sakai Takayuki pocházejí z japonského města Sakai, které má přibližně 600letou tradici výroby čepelí. Značka je proslulá svým řemeslným zpracováním a širokou nabídkou japonských kuchyňských nožů, v nichž se snoubí tradiční techniky s moderními ocelemi a designem. Nože vyrábějí zkušení řemeslníci, kteří navazují na dlouhou tradici výroby čepelí v Sakai.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005651108186,"sku":"020103122090","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinGyutoVG-10Damascus210mm_020103122090_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}