{"product_id":"sakai-takayuki-damascus-gyuto-240mm","title":"Sakai Takayuki Damascus Gyuto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eVšestranný ručně vyráběný nůž s viditelnými otisky kladiva byl vyroben v kovárně Sakai Takayuki. Čepel má tvrdost 61 HRC a je nabroušena v poměru úhlů 50:50. Tvrdé jádro je opláštěno měkčími vrstvami nerezové oceli, které vytvářejí damaškový vzor a zajišťují odolnost proti korozi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je japonská verze tradičních evropských kuchařských nožů. Délka \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je optimální pro všestranné použití i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože. Horní část čepele zdobí otisky kladiva, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor (33 vrstev).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eSrdcem nože je nejoblíbenější a nejrozšířenější ocel, z níž se vyrábějí japonské nože – \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocel VG-10\u003c\/strong\u003e. Při výběru oceli pro konkrétní nůž zohledňujeme její vlastnosti, jako je tvrdost, schopnost dlouhodobě udržet ostré a hladké ostří, snadná údržba, zrnitost oceli, snadnost broušení a nakonec také cena a dostupnost oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V jako \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003evanad\u003c\/em\u003e, G jako \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„zlato“ ve smyslu „zlatý standard“\u003c\/em\u003e) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelářská firma, které se před přibližně 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enerezová ocel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracovaná na tvrdost \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNůž má \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukojeť západního typu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z odolného mahagonového dřeva, připevněnou k trnu třemi nerezovými nýty. Také nerezová hlavice z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi dobře rozpoznatelné a oblíbené. Všechny nože jsou ručně vyráběny renomovanými řemeslníky, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33689846186072,"sku":"02010316837","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Sakai_Takayuki_Damascus_Gyuto_240_mm.jpg?v=1611560764","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/sakai-takayuki-damascus-gyuto-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}